Ústřice jsou druhů měkkýšů patřících do rodiny mlžů, která zahrnuje také slávky, kobylky a hřebenatky. Mohou být jedlé a mohou být konzumovány syrové nebo vařené a jsou často složkami v polích a omáčky. Spolu s dobrým zdrojem železa, vitamínu B-12 a selenu jsou ústřice velmi bohatým zdrojem minerálního zinku. Zinek je základní minerální stopa, kterou tělo potřebuje, ale pouze v malých množstvích.
Video dne
Obsah zinku v ústřicích
Ústřice mohou být připraveny a konzumovány nejrůznějšími způsoby a mohou být z farmy zdviženy nebo divoké z oceánu. Všechny tyto faktory ovlivňují obsah zinku v ústřicích a veškeré procento denních hodnot zinku je založeno na 2 000 kalorií a 3 oz. ústřic. Upečené ústřice z Tichého oceánu obsahují 188 procent denní hodnoty zinku a surové ústřice z oblasti obsahují 94 procent denní hodnoty, podle Calorie Lab. Východní ústřice ve farmě obsahují 214 procent denní hodnoty zinku, když jsou surové a 255 procentní denní hodnoty při vaření v suchém teple. Údolní ústřice ústřední vařené ve vlhkém zahřátí obsahují 1, 029 procent denní hodnoty zinku a 417 procent při vaření v suchém teplu. Nakonec, ústřice ve východní konzervy obsahují 515 procent denní hodnoty a východní pečené a smažené ústřice obsahují 493 procent denní hodnoty zinku.
Funkce zinku
Zinek slouží v těle mnoha různým důležitým funkcím. Podílí se na buněčném metabolismu a vyžaduje se pro produkci a aktivitu mnoha enzymů a proteinů. Je nutná pro správný růst a vývoj plodu i dospívání, jak uvádí Úřad pro doplňky stravy. Zinek podporuje zdravý imunitní systém a je vyžadován pro smysl a chuť. Adekvátní příjem zinku může také zpomalit progresi onemocnění oka, známého jako věkem podmíněná makulární degenerace, podle Harvard Health Publications.
Referenční dávky v potravinách
Lékařský institut doporučuje 11 mg zinku denně pro muže ve věku 14 let a starší a 8 mg pro ženy ve věku 9 až 13 let. Ženy by měly konzumovat 8 mg zinek za den a těhotné a kojící ženy mezi 11 a 13 mg denně. Děti potřebují 2 mg až 3 mg denně a děti od 1 do 8 let potřebují 3 mg až 5 mg denně zinku. Harvard Health Publications uvádí, že vegetariáti absorbují méně zinku ve své stravě a spotřebovávají dvojnásobek doporučených denních doporučených příjmů. Horní limit dávky zinku by neměl překročit 40 mg denně.
Nedostatek
Nedostatek zinku je ve Spojených státech vzácný kvůli jeho hojnosti v širokém spektru potravin. Některé populace však mohou mít zvýšené riziko nedostatku zinku.Mezi tyto skupiny patří osoby se srpkovitými onemocněními; vegetariány; těhotné a kojící ženy; alkoholici; a osoby s poruchami trávení, jako je Crohnova nemoc, syndrom malabsorpce a ulcerózní kolitida, podle Úřadu doplňků stravy. Nedostatek zinku může způsobit zhoršení růstu a vývoje, sníženou chuť k jídlu a ztrátu váhy, špatnou imunitní funkci a hojení ran, kožní problémy a nedostatek chuti a zápachu, podle zdravotnického centra Univerzity Marylandu.
