Ahhh … rustikální vůně bazalkových listů a česneku mě přivádí zpět k mému času na Sicílii. Mám ráda, že tam dostávám ruce a pracuji s těmito krásnými ingrediencemi tak, jak to zvykla moje nana! Zapněte tedy několik krásných melodií Andrea Bocelli nebo sledujte pod toskánským sluncem , zatímco se vydáme na malou cestu do Itálie - bez našich pasů!
Ano, je snadné uchopit nějaké pesto z místního obchodu s potravinami, ale slibuji vám, že jakmile to zkusíte sami, už se nebudete chtít vrátit. Můžete si dokonce udělat velkou dávku a některé z nich zmrazit, abyste mohli používat kdykoli potřebujete snadný předkrm nebo jídlo. Vše se shromáždí za méně než 15 minut a návratnost se vyplatí!
Než jsem přistál na této metodě, házel jsem všechno do mého kuchyně a smíchal se. Ano, bylo to velmi jednoduché a super rychlé a chutnalo docela dobře. Řezání všeho ručně však přináší to nejlepší ze všech aromatických komponentů a zabraňuje tomu, aby se váš nádherný pesto proměnil v pastu.
Existuje několik tipů, které s vámi chci sdílet, abych skutečně zvýšil váš pokrm z skvělé na úžasnou ! Za prvé, vždy začněte s nejčerstvějšími listy bazalky, které můžete najít. (Věděli jste, že menší dětské listy zabalí největší chuťový punč?) Také se chcete ujistit, že používáte vysoce kvalitní italský lisovaný olivový olej. Toto je jídlo, které opravdu umožňuje oleji prosvítat, takže použití průměrného oleje může způsobit - nebo jej rozbít. Také se ujistěte, že vaše stroužky česneku jsou čerstvé. Nejsou povolena žádná zelená centra! (Mohou proměnit váš krásný pesto v hořký nepořádek, pronto.) Poté si vezměte čerstvý kus parmezánu a pecorina a buď ho nastrouhejte sami, nebo nechte za to, aby to udělal váš sýr. Mým posledním tipem je vždy opékat vaše piniové oříšky. Tím se zvýší jejich plný chuťový potenciál a skutečně se zvýší omáčka na další úroveň.
Láska a péče, kterou do každé složky vložíte, se vám v konečném produktu skutečně vrátí. Začněme tedy. Buon appetito!
Nejlepší recept na světě Pesto:
- Velká hrst listů bazalky
- Hrst piniových oříšků (lehce opečené)
- 4 stroužky česneku (oloupané)
- ¾ šálku pecorino a parmezánu, strouhaný (½ a ½ každého)
- Vysoce kvalitní italský olivový olej lisovaný za studena (podle chuti)
- Zmáčkněte citron
- Sůl a pepř na dochucení)
Začněte sekáním třetiny listů bazalky, třetiny piniových oříšků, třetiny sýra a stroužku česneku. Poté pokračujte v začleňování další třetiny každého a nakonec poslední třetiny.
Pokračujte v práci, dokud se oleje nezačnou uvolňovat z bazalky a ingredience se začnou spojovat. Jakmile dosáhnete dobrého mletého masa a váš pestem se hezky drží pohromadě, vložte do misky a pokapejte olivový olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Přidejte citron (podle chuti) a trochu čerstvě mletého pepře.
Používá se jako těstovinová omáčka, marináda nebo na steak nebo kuře. Nebo na toastový chléb na nádhernou bruschetta!
Spárování vína:
Pesto jsem spároval s E. Prove, Vermentinem z Korsiky. To má velkou kyselost zvednout pesto, plus citronová kůra nota, která půjčuje sebe dokonale k bazalce, česneku a sýru. Má k tomu také krásnou slanost. A nejlepší část? Je to pod 20 $! A pro více žhavých tipů z The Hot Dish si nenechte ujít nejlepší recept na Guacamole na světě.
Chcete-li objevit více úžasných tajemství, jak žít svůj nejlepší život, klikněte sem a sledujte nás na Instagramu!
