Víno je zdrojem polyfenolů - bohatých antioxidantů, které pomáhají předcházet řadě zdravotních problémů, včetně rakoviny, kardiovaskulárních chorob, cukrovky a neurodegenerativních nemoci. Protože mnoho různých faktorů ovlivňuje obsah polyfenolů v různých vínech, jako je zralost hroznů, zpracování a environmentální faktory, obsah polyfenolů v víne se značně liší. Některé výživové výzkumy však poukazují na to, které vína mají nejvyšší hladiny polyfenolu.
Video dne
Nepřekračujte pokožku
Přestože červené a bílé víno obsahují polyfenoly, červené víno obsahuje vyšší množství polyfenolů, protože je vyrobeno z celých hroznů - - kůže a semena zahrnuty - zatímco bílé víno je vyrobeno pouze s použitím volně běžící hroznové šťávy. Způsob, jakým je vyráběno červené víno, umožňuje více polyfenolů rozptýlit se do vína a podle studie publikované v časopise American Journal of Clinical Nutrition v roce 2004 dává červenému vínu desetinásobek polyfenolového obsahu bílého vína. Takže zvolte tmavší červené víno pro vyšší obsah polyfenolu.
Červená pro resveratrol
Polyfenol nazvaný resveratrol může snížit riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Leroy Creasy, emeritní profesorka na oddělení zahradnictví na Cornellově univerzitě, studovala více než 100 odrůd červeného vína a dospěla k závěru, že víno pinot noir z New Yorku má nejvyšší průměrný obsah resveratrolu. Creasy také zjistil, že červená vína v New Yorku mají vyšší průměrný obsah resveratrolu celkově než vína z jiných regionů, které studoval, včetně dalších států a zemí. Můžete si zakoupit New York pinot noir, Cabernet Sauvignon nebo merloty pro průměrný obsah polyfenolu, který je vyšší než ostatní vína, ačkoli skutečný obsah resverotrolu se může lišit podle roku. Vyzkoušejte červené víno McCall Wines, které získalo nejlepší vinařství v roce 2013 v New Yorku a potravin Classic.Vinařství McCall Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, získala nejlepší pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon vyhrál nejlépe Cabernet Sauvignon, zatímco nejlepší ocenění Merlot získalo vinařství Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.Kvalita Vs. Množství
Pouze proto, že červené víno obsahuje vyšší obsah polyfenolu, neznamená, že byste měli brát zřetel na bílé víno pro přínos pro zdraví. Studie publikovaná v roce 1999 "Current Medical Research and Opinion" ukázala, že neexistuje významný rozdíl mezi antioxidační kapacitou červeného a bílého vína, zatímco studie publikovaná v roce 1997 "Drugs Under Experimental and Clinical Research" ukázala, že polyfenoly bílé víno, i když v nižších množstvích, může mít ve srovnání s červeným vínem více antioxidační kapacity.
