Dřívější nakupování jogurtu bylo záležitostí výběru chuti a velikosti kontejnerů. Řecké jogurtové společnosti si udělaly jméno pro svůj produkt tím, že vyzkoušely obsah bílkovin. Podle americké národní databáze výživy v zemědělství má 6-unce kontejner pravidelného jogurtu pouhých 8,9 gramu bílkovin ve srovnání s 17,3 gramy, které byly nalezeny ve stejné porci řeckého jogurtu.
Video dne
Výrobní proces
Výroba pravidelného a řeckého jogurtu začíná stejným procesem. Mléko se zahřívá a naočkuje živými, aktivními kulturami, včetně Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bakteriální kultury přeměňují mléko na jogurt v procesu nazývaném fermentace.
Rozdíl
Důvodem, proč má řecký jogurt vyšší obsah bílkovin, je to, že je mnohem koncentrovanější produkt. Poté, co bylo mléko fermentováno, výrobci značně zatěžují jogurt, aby odstranili kapaliny. Konečný výsledek je mnohem silnější a má vyšší obsah bílkovin než běžné jogurt.
