Lidské tělo funguje nejlépe, když je mírně zásadité, podle Elizabeth Lipski v knize "Digestive Wellness". Aby se udrželo toto pH, Lipski doporučuje konzumovat 60 procent potravin, které přispívají k zásaditě a 40 procent potravin, které přispívají k kyselosti. Moč odráží pH těla. Testy pro stanovení úrovní pH jsou k dispozici přes počítadlo. Kyselá látka má pH pod 7, zatímco alkalická látka má pH nad 7.
Video dne
Skořice
Skořice, kterou Lipski říká, je zásadně zásaditým kořením, pochází z kůry stálezelené skořice. Když je vysušen, vyvíjí jediný zvlněný paprsek a je jinak papírový, křehký a béžový. To je jiná než cassia, která má podobnou, i když hořkostou a méně sladkou chuť. Většina koření prodávaná ve Spojených státech jako skořice je vlastně kasie, podle "Příručky bylin a koření". Cassia vyvíjí dvojité zvlnění, má tmavě načervenalé zbarvení a je silnější. Kromě své alkality obsahuje škoricová kůra bílkovinu, vlákninu, popel, fosfor, sodík, vitamíny B1 a C, niacin, tuky, uhlohydráty, vápník, železo a draslík.
Licorice
Lipski uvádí, že lékořice má zásaditost podobnou skořici. Dřevornice je kořenem a oddenkem malého keřovitého stromu, který roste v Evropě, Asii a na Středním východě. Příprava zahrnuje sušení na slunci a popřípadě míchání s medem. Licorice je ceněna celosvětově za své údajné zdravotní výhody. Obsahuje glykosid glycyrrhizin, isoflavanoidy, kumarin, triterpnoidy, flavonoidy, chalkony, liquirigenin, licobenzoburan, isolvichritigenin, manit, biotin, betulovou kyselinu, škrob, cukr, steroly, těkavé oleje, aminokyseliny, cukry, aminy, vosky a guma.
Valerian
Valerian je další koření Lipski uvádí jako zásadně zásadité. Je to kořen a oddenka rostliny Valeriana officinalis a je často používán jako pomoc při spánku. Rostou ve vlhkém prostředí do výšky od 2 do 5 stop. Dokonce i vůně valerijského kořene je údajně sedativum. Kulinární využití valerianu zahrnuje chuť alkoholu, kořenového piva, piva, bonbónu, pečiva a masných výrobků.
