Více lidí jedí rýži než jakékoliv jiné zrno a rýže je druhým nejvíce produkovaným zrním za kukuřicí. Společná odrůda bílé rýže se zpracovává za účelem odstranění otrub a klíčků, které také odstraňují vlákninu a vitaminy B. Rýže se pak vyleští, aby se zlepšil vzhled. Pro lepší výživu zvolte hnědou, červenou, černou nebo divokou rýži.
Video dne
Hnědá rýže
Hnědá rýže se zpracovává pouze pro odstranění plevy, ale stále má neporušené otruby a klíčky. Hnědá rýže poskytuje živiny, jako je vitamin E. Tento vitamin hraje důležitou roli jako antioxidant a může pomoci chránit vaše tělo před volnými radikály, což jsou molekuly, které mohou poškodit buňky. Navíc, hnědá rýže má 1, 5 gramů vlákniny než bílou rýži na poloviční šálek vařené porce.
Černá rýže
Stejně jako hnědá rýže, otruby a klíčky jsou stále neporušené černým rýží. Unikátní kvalita černé rýže je její velké množství antioxidantů, které mohou chránit vaše tělo před zánětem. Studie zveřejněná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry v roce 2010 zjistila, že antioxidační aktivita černé rýže je asi šestkrát vyšší než u bílého rýže.
Divoká rýže
Nativní Američané konzumovali divokou rýži po stovky let. Divoká rýže je známa svou oříškovou chutí a vysokým obsahem bílkovin. Poloviční porce divoké rýže poskytuje více než 3 gramy bílkovin a 1,5 gramu vlákniny. Navíc, divoká rýže obsahuje důležité minerály, jako je draslík, který pomáhá udržet zdravý krevní tlak.
Červená rýže
Můžete najít červenou rýži označenou jako rybí rýže, rubínová červená rýže nebo červená rýže bhútánská. Podobně jako černá rýže, barva pochází z prospěšných červených antokyaninů. Červená rýže poskytuje 4 gramy bílkovin a 2 gramy vlákniny na každou ¼ šálku sušené rýže.
