Jak olivový olej, tak kokosový olej mohou být dobré oleje pro použití ve vaší kuchyni, v závislosti na tom, co vaříte a jaký zdravotní přínos hledáte. Oba oleje se získávají vyjádřením oleje buď olivami nebo kokosem a 1 polévkovou lžící. poskytuje přibližně 120 kalorií a celkem 13,5 až 13,6 g tuku.
Video dne
Kokosový olej a nasycené tuky
Více než 85 procent tuku v kokosovém oleji je nasyceno. Nasycené tuky mají špatnou pověst a mnoho zdravotnicky vědomých jedinců se vyhýbá konzumaci živočišných tuků a tropických olejů kvůli jejich vysokému obsahu nasycených tuků. Nicméně je nyní známo, že nasycené tuky nesouvisí se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění, jak dokládá přísná metaanalýza publikovaná v lednu 2010 v "American Journal of Clinical Nutrition". Navíc Mary G. Enigová, mezinárodní odborník na tuky a oleje, vysvětluje, že hlavním typem nasycených tuků v kokosovém oleji je kyselina laurová, která je jednou ze stejných mastných kyselin přítomných v lidském mateřském mléce. Podle Enighu má kyselina laurová antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti, které mohou být prospěšné pro vaše zdraví.
Olivový olej a mononenasycené tuky
Přibližně jedna čtvrtina tuku v olivovém oleji je mononenasycený tuk. Mononenasycené jsou uznávány americkou asociací srdce, která je srdcem přátelské a středomořská strava podporuje konzumaci velkého množství olivového oleje a dalších mononenasycených tuků bohatých potravin, jako jsou ořechy, semena a avokádo. Mononenasycené tuky vám mohou pomoci snížit hladinu LDL cholesterolu. Navíc extra panenský olivový olej je dobrým zdrojem vitaminu E a polyfenolových sloučenin - antioxidantů, které mohou zabránit nebo snižovat vaše hladiny systémového zánětu.
Kouření a bod tání
Bod kouření olivového oleje odpovídá 280 stupňům Fahrenheita, což je poměrně nízké a znamená, že by olivový olej neměl být ohříván při vysokých teplotách. Bod kouření kokosového oleje je 350 F, což je vhodnější pro vaření při mírných teplotách. Vaření nad bodem kouření oleje se nedoporučuje a může vést k tvorbě sloučenin, které by mohly být škodlivé pro vaše zdraví. Olivový olej je obvykle při pokojové teplotě tekutý, ale v chladničce se stává pevný, zatímco kokosový olej je při uchovávání v chladničce tvrdý a může být buď pevný nebo kapalný při pokojové teplotě kvůli jeho teplotě tání 76 F.
