Mnoho lidí si užívá rybího oleje pro své zdraví. Když je čerstvý, rybí olej je zdravým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Ale jako každý jiný olej, rybí olej může kazit a stát se horko. Rancidní oleje jsou škodlivé pro tělo a mají nepříjemný chuť, takže byste neměli požívat. Určení, zda je váš rybí olej žhář, je snadný proces.
Video dne
Termíny
Rancid je termín, který se používá k popisu oleje, který se zkazil nebo vyrazil. Většina olejů se zhoršuje kvůli oxidaci. Oxidace nastává, když cizí molekula tvoří molekulární vazbu s glycerolovými molekulami polynenasyceného rybího oleje. Oxidované tuky se stávají peroxidy lipidů nebo volné radikály.
Stanovení randidity
Otestujte svůj rybí olej na želatinu každých několik dní. Dva nejjednodušší způsoby, jak zjistit, zda je rybí olej žluční, jsou chuť a vůně. Ochutnejte olej; měl by být čerstvý a mírný. Pokud má olej silně chutné nebo špatné, vyhoďte ho. Pokud si koupíte rybí tuk v gelových čepicích, žvýkat gelovou čepičku na ochutnání oleje. Čerstvý rybí olej má čerstvou vůni, která není příliš rybí. Pokud olej voní příliš silnými, špatnými nebo podobnými hnilobnými rybami, vyhoďte ho.
Prevence randidity
Chcete-li zabránit randiditě, zvolte vysoce kvalitní doplňky a minimalizujte jejich vystavení účinkům vzduchu, tepla a světla. Koupit nejčerstvější doplňky, které najdete. Vyberte doplňky, které splňují nebo překračují standardy kvality Rady pro odpovědnou výživu. Chladničky doplňte co nejdříve. Vyberte skleněné lahve přes plast nebo umístit doplňky do skleněné láhve co nejdříve. Někteří výrobci používají blistrové balení naplněných dusíkem, aby zabránily tomu, aby se doplňky dostaly do styku s kyslíkem. Někteří výrobci posilují své doplňky přírodními formami vitaminu E, známými jako tokoferoly, které pomáhají předcházet oxidaci; zkontrolovat štítky pro tokoferoly gama a delta spolu s alfa tocoperol.
Nebezpečí
Rancidové rybí oleje, stejně jako jiné volné radikály, jsou škodlivé pro vaše zdraví a mohou způsobit poškození vašeho těla na buněčné úrovni. Rancidní rybí olej může zvýšit riziko srdečních onemocnění, aterosklerózy a krevních sraženin. Když konzumujete hnědé rybí oleje, vaše tělo musí používat své zásoby antioxidantů, jako je vitamin E, aby neutralizovalo hnojivé oleje a ponechalo těmto těm méně dostupných zdrojů pro opravu buněk a prevenci nemocí.
