Dvě odlišné podmínky vyžadují vyhnout se pšenici: alergii na pšenici a celiakii. Alergie na pšenici způsobuje reakce od úlů až po dýchací potíže. Lidé s celiakií nemohou konzumovat gluten, který je součástí bílkovin nacházejících se v pšenici, žitě a ječmeni, protože vyvolává imunitní systém napadat výstelku tenkého střeva, což způsobuje nadýmání, únavu a průjem. Kterýkoli z těchto stavů může vyžadovat, abyste měli pšeničnou dietu.
Video dne
Doporučené potraviny
Pšenice je převládající složkou vysokého procenta zpracovaných potravin. Gluten a další pšeničné produkty, které jsou často skryté přísady, jsou ještě rozšířenější. Ale je tu dlouhý seznam zdravých potravin, které můžete zahrnout do svého jídelního plánu bez pšenice.
Veškeré čerstvé, jednoduše zmrazené a bezpříměsíčné sušené nebo konzervované výrobky jsou opce, stejně jako čerstvé nebo zmrazené maso, drůbež, vepřové maso a ryby, pokud nejsou marinovány - vyrobená omáčka. Hearty sponky zahrnují luštěniny, jako je čočka a cizrna, a bezlepkové zrnky, jako je quinoa, pohanka, arrota a jakýkoli druh rýže. Obyčejné ořechy a semena, vejce, káva, čaj, olivový olej, máslo, arašídové máslo a med jsou dalšími bezpečnými potravinami.
Snídaně
Zatímco většina obilných obalů je mimo hranice pšeničné stravy, někteří výrobci nabízejí bezlepkové varianty. Ovesné vločky jsou bezlepkové, ale často se zpracovávají na zařízeních sdílených s pšenicí. Pokud si nejste jisti ze zpracovatelských postupů dodavatele, zvolte jako horkou obilovinu polentu nebo quinoa. Oslaďte je medem, javorovým sirupem, čerstvým nebo sušeným ovocem a nakrájenými ořechy.
Veškeré vaječné pokrmy, včetně omletých, míchaných, měkkých nebo tvrdých vařených vajec, nabízejí pikantní snídani. Přidejte sýr, rajčata, houby, špenát nebo papriky do vajíček nebo míchaných vajec. Pečené toasty doplňte arašídovým máslem, smetanovým sýrem, džemem nebo medem s chlebem vyrobeným z bezlepkové mouky, jako je bramborová nebo rýžová mouka. Domácí jahody s ovocem a bezlepkové jogurty s ovocem jsou další možnosti.
Oběd a večeře
Saláty, domácí polévky a sendviče na bezlepkovém chlebu jsou lehké obědové nebo večeře. Vyvarujte se delikátního masa, protože někdy obsahuje přísady na bázi pšenice. Nakrájejte kusy pečeného hovězího, krůtího a kuřecího masa, které připravíte. Také se vyvarujte sendvičovým kořením, pokud na etiketu neuvedou bezlepkové.Hummus je výživná alternativa bez lepku. Rýže a quinoa jsou ideální základy pro zeleninové a mleté hranolky. Jakákoli sójová omáčka by měla mít bezlepkovou etiketu. Rýžové nudle, těstoviny a zeleninový salát, pikantní chilli s rýží, vepřové a čočkové dušené jahody, jarní zeleninové risotto, krevety a houskové moučníky a kořeněné jehněčí s jogurtem jsou jen několik hlavních možností.
Úvahy
Mnoho lidí, kteří trpí celiakií, trpí také nesnášenlivostí laktózy, přinejmenším po počáteční diagnóze. Když je poškození střeva opraveno po několika týdnech přísné diety bez lepku, nesnášenlivost laktózy často zmizí. Mléko, smetana a staré sýry neobsahují lepek. Jogurt, kysaná smetana, tvaroh, smetanový sýr a jiné druhy sýrů někdy obsahují lepek nebo pšeničné výrobky, proto pečlivě zkontrolujte štítky. Přidávání mléka s nízkým obsahem tuku do stravy vám pomůže uspokojit denní potřebu vápníku, což je obzvláště důležité, pokud vaše celiakie prošla dlouhodobě nediagnostikovaná, takže jste více náchylní k osteoporóze.
