Ať už zažijete kulinářský rozkoš nebo zastrašování, pečlivě uzavřené listy čerstvého artyčoku pravděpodobně závisí na tom, zda jste jedli. Ačkoli se bodlák připomíná trochu tvrdý, dlouho se považuje za pochoutku mezi zeleninou - jedlé části mají složitou chuť a sametovou strukturu. Artičoky jsou nízkokalorické, vysoce vláknové, bohaté na antioxidantní zdroj několika důležitých vitaminů a minerálů.
Video dne
plné folátů
Jídelní artičoky jsou jedním ze způsobů, jak zvýšit množství folátu ve vaší stravě. Tento vitamin B je nejen nezbytný pro reprodukci buněk, ale spolu s vitamíny B-6 a B-12 také pomáhá chránit před srdečními chorobami tím, že reguluje hladinu homocysteinu v těle. Střešní artyčok středního rozměru poskytuje téměř 30% denní hodnoty pro folát; šálek srdce z artyčoku se blíží k 40% doporučené denní hodnoty.
Vitamin C
Artyčoky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, jestliže jste proti tradici a jedli je surový. Kromě své úlohy silného antioxidantu podporuje vitamín C zdravou kůži, dobrý zrak, hojení ran a absorpci železa. Střední středně velký artyčok - čerstvě vybíraný chutná nejlépe - dodává asi 25% denní hodnoty vitamínu C. Vařené artyčoky jsou téměř o 40 procent nižší než vitamín C, protože vodorozpustná živina je citlivá na teplo.
Vitamin K
Artyčoky jsou bohaté na vitamín K, který se někdy označuje jako "koagulační vitamin", protože vaše krev nemůže sražit bez ní. Rovněž hraje důležitou roli při tvorbě a udržování kostí. Stříbrný artyčok v průměru - buď surový nebo zavařen - poskytuje něco přes 20 procent denní hodnoty vitamínu K; šálek artyčokových srdcí přináší něco přes 30 procent doporučené denní hodnoty.
Přísada hořčíku
Hořčík je hlavní minerál, což znamená, že vaše tělo potřebuje relativně velké množství, aby fungovalo normálně. Tato důležitá výživa je životně důležitá pro zdraví kostí, svalů, nervů a srdce. Pomáhá také přeměnit sacharidy, bílkoviny a tuky na energii. Dostanete méně než 20 procent denní hodnoty pro hořčík z 1 šálku servírovaného srdce z artyčoku nebo ze středně velkého, neléčeného zemětřesení. Vařené artyčoky jsou přibližně o 30 procent nižší než hořčík.
Ostatní živiny
Včetně artyčoků ve vaší stravě také zvýší příjem draslíku a železa. Průměrný surový globetový artičok nebo šálek citlivých srdcí dodávají přibližně 14% denní hodnoty draslíku. Surová zelenina poskytuje téměř 10% denní hodnoty železa, zatímco vařená odrůda obsahuje asi polovinu této hodnoty.Hodnota artyčoku přesahuje obsah vitaminu a minerálu, protože je také vynikajícím zdrojem antioxidačních látek a vlákniny. Podle oddělení zemědělství Spojeného království má artyčok s průměrným rozměrem více antioxidantů než šálek borůvek, zatímco šálek artyčoků dodává téměř 60% denní hodnoty vlákniny.
