zelenina, například cuketa, může pomoci snížit vaše riziko pro zdravotní stav, jako jsou srdeční choroby, rakovina a diabetes typu 2, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Tyto potraviny poskytují řadu užitečných živin. V případě cukety to zahrnuje alespoň malé množství všech nezbytných vitaminů s výjimkou vitamínu B-12. Hlavními vitamíny, které poskytují cukety, jsou vitamíny A, C a K a kyselina listová.
Video dne
Vitamin A
Potřebujete vitamín A pro správnou imunitní funkci a zraku. Typ vitaminu A nalezený v cukety je beta-karoten, karotenoid, který vaše tělo přemění na aktivní formu vitaminu A. Každý šálek surových krájených cuket nabízí 5% denní hodnoty vitamínu A, zatímco každý šálek z vařené cukiny obsahuje 40% vitaminu A pro vitamín A, čímž se vařená cuketa stane koncentrovanějším zdrojem vitamínu.
Zucchini je dobrým zdrojem vitamínu C, přičemž každý šálek surových cukernatců poskytuje 34 procent DV a každý šálek vařených cukřenky poskytuje 39 procent DV. Některé vitamíny C se při procesu vaření ztrácejí, protože jsou citlivé na teplo a také se vylučují do vody z vaření, avšak po vaření můžete namíchat více cukru do šálku, což vede k podobnému množství vitaminu C na šálek před a po vaření. Potřebujete vitamín C pro tvorbu kolagenu a hojivé rány a tento základní vitamin působí také jako antioxidant a pomáhá omezit poškození buněk škodlivými látkami nazývanými volné radikály.
Konzumace dostatečného množství vitaminu K je nezbytná pro zdravé kosti a krevní srážlivost. Vitamin K není ovlivněn teplem, takže vaření cukety nebude omezovat příjem vitamínu K. Jezte šálek surového cukroví a pro tento nezbytný vitamin se setkáte s 6 procenty DV a šálek vařených cukini obsahuje 9 procent DV.
Zásobování folátů
