Asi 95 procent domácích brusinkových plodin - který v roce 2012 dosáhl více než 8 milionů barelů, je podle agentury Agriculture Marketing Resource Center na Iowské státní univerzitě určen k tomu, aby byl zpracován převážně do džusu. Ačkoli celé brusinky dělají jen průměrný americký stůl během díkůvzdání, jak čerstvé ovoce, tak jeho sušené protějšky jsou spojeny s významnými přínosy pro zdraví.
Video dne
Čerstvé brusinky
Jeden šálek servírovaných čerstvých brusinek má asi 50 kalorií, podle Ústavu zemědělství USA. Zatímco nezpracované brusinky nejsou významným zdrojem tuku nebo bílkovin, dostanete přes 13 gramů sacharidů - množství, které obsahuje 5 gramů vlákniny a asi 4,5 gramu cukru - z šálku nasekaných ovoce. Dostanete také téměř 15 miligramů vitaminu C nebo 24 procent denní hodnoty založené na 2 000 kalorické dietě, stejně jako množství vitamínů K a E.
Sušené brusinky
Červená brusná chuť se zesiluje, protože suší, a proto většina sušených brusinek se vyrábí s cukrem nebo jiným druhým sladidlem. 1/3-šálek sladké sušené brusinky poskytuje jen přes 120 kalorií a asi 33 gramů sacharidů, včetně 2 gramů vlákniny. Zhruba 80 procent sacharidů v sušených brusinkách pochází z jednoduchých cukrů, podle USDA. Protože brusinky jsou typicky postříkány olejem, aby nedocházelo k jejich vzájemnému slepení, jsou v tuku mírně vyšší než čerstvá odrůda. Oni jsou také zbaveni vitamínu C, který je zničen procesem sušení.
Zdravé přínosy
Brusinky nesmí zabalit do každé kalorie tolik vitamínů a minerálů jako některé jiné ovoce, ale stejně jako téměř všechny bobule, většina z přínosů zdraví spojených s brusinkami - sušené nebo šťavnaté - pocházejí z jejich výjimečného fytochemického obsahu. Brusinky jsou hlavním zdrojem antioxidantů, které podle analýz USDA poskytují více látek, které bojují proti radikálům než borůvky, ostružiny, maliny, jahody a třešně. Jsou významným zdrojem proantokyanidinů, o kterých je známo, že inhibují bakterie spojené s infekcemi močových cest a mohou také zasahovat do bakterií, které způsobují žaludeční vředy a žaludeční onemocnění.
Faktor chuti
Nezpracované brusinky jsou široce považovány za příliš pěkné k jídlu, což je důvod, proč jejich konzumování obecně znamená konzumaci přidaných cukrů. I když slazené brusinky jsou mnohem chutnější, American Heart Association konstatuje, že strava bohatá na přidané cukry je spojena se zvýšeným rizikem úmrtí na srdeční choroby.Pokud jsou sušené brusinky součástí vaší každodenní stravy, zkraťte na jiné zdroje přidaného cukru, abyste se vyhnuli přílišnému konzumaci. Přidejte čerstvé nesladené brusinky na ovocný salát - hrušky, meloun, hrozny a jiné sladké ovoce pomůže vyvážit jejich chuť a nebude se počítat k vašemu příjmu přidaných cukrů.
