Sacharidy jsou nezbytné makronutrienty, které poskytují nejžádanější formu energie pro vaše tělo ve formě glukózy. Když jíte sacharidy, vaše tělo je rozkládá na glukózu, která vstupuje do krevního oběhu a dodává energii vašim buňkám. Konzumace dostatečného množství sacharidů každý den zajišťuje, že vaše tělo má přístup k dostatečnému množství glukózy, aby správně fungoval.
Video dne
Komplex vs. jednoduchý
Všechny typy sacharidů jsou vyrobeny z molekul cukru, které jsou sloučeniny, které obsahují kyslík, uhlík a vodík. Sacharidy jsou rozděleny do dvou hlavních kategorií - jednoduchých sacharidů a komplexních sacharidů. Jednoduché sacharidy odkazují na ty, které obsahují jednu molekulu cukru nebo dvě molekuly cukru spojené. Komplexní sacharidy jsou ty, které obsahují tři nebo více molekul cukru spojených dohromady. V některých případech mohou tyto řetězce obsahovat stovky cukrů podle Harvardské školy veřejného zdraví.
Fiber
Zvláštní pozornost se často věnuje specifickému typu složitého sacharidu nazývaného vlákno. Vlákno je unikátní, protože je jediným typem sacharidů, které vaše tělo nemůže fyzicky trávit. Tato jedinečná vlastnost vlákna brání tomu, aby poskytovala živiny tělu, ale umožňuje provádět řadu dalších funkcí. Vláknina udržuje vaše trávící zdraví a může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění. Vláknina vás také může udržovat plnou po dlouhou dobu, což pomáhá předcházet přejídání a umožňuje vám spravovat váhu.
Celá versus rafinovaná
Při rozhodování o tom, které sacharidy chcete jíst, je výhodné vybrat spíše sacharidy než rafinované uhlohydráty. Celé sacharidy obsahují všechny části pšeničného jádra, které zahrnují zárodek, endosperm a otruby. Rafinované sacharidy podléhají rozsáhlému zpracování, které odstraňuje otruby a klíčky. Díky procesu rafinace jsou tyto sacharidy více stabilní a vizuálně přitažlivé, ale také podle důležitých živin, jako je vlákno, železo a vitamíny B, podle SelectMyPlate. gov, webové stránky provozované USDA.
Příklady celých sacharidů zahrnují celá zrna, celozrnné těstoviny, hnědá rýže, oves, ovoce, zelenina a fazole. Rafinované sacharidy zahrnují bílý chléb, bílé těstoviny, bílou rýži, bonbóny, ovocné šťávy a sladké obiloviny.
Úvahy
Mnoho rafinovaných sacharidů je obohaceno, což znamená, že vitamíny a minerály se vrací po určitém okamžiku po zpracování. Vlákno nelze vyměnit. Pokud zvolíte rafinované uhlohydráty pro celé sacharidy, zvolte ChooseMyPlate. gov doporučuje, abyste hledali slovo "obohaceno" na štítku výživy, abyste zajistili, že tyto sacharidy obsahují některé důležité živiny.
