Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, často zkráceně jako HFCS, je uměle vyrobené sladidlo odvozené z kukuřice. Vysoce fruktózový kukuřičný sirup se stal nejčastěji používaným sladidlem ve zpracovaných potravinách ve Spojených státech, sladí nejen sódu a cukr, ale všechny druhy koření, pečivo, občerstvení, polévky a obiloviny. Glykemický index přiřadí potravině hodnotu na základě doby, po kterou se potravina rozkládá na glukózu a absorbuje do buněk, přičemž GI 100 je přiřazeno čisté glukóze, nejrychleji absorbované formě sladidla.
Video dne
Gynekologický index
Glykemický index potraviny se může lišit v závislosti na tom, jak je zpracován nebo připraven. GI kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy podle výzkumu v září 1989 "Journal of the Formosan Medical Association" je 73, ale může se lišit v závislosti na koncentraci přesné fruktózy na glukózu v produktu. Vysoký GI index je považován za více než 70, zatímco GI pod 55 je považován za nízký.
Rozdíly sladidel
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy se skládá z fruktosy, hlavního sladidla v ovoci a glukóze. Sacharóza nebo stolní cukr obsahuje jak fruktózu, tak glukózu, ale v rovných poměrech, zatímco HFCS může obsahovat mírně více fruktózy, 55% až 42% glukózy a 3% další molekuly cukru v HFCS 55. Další forma HFCS, HFCS 42, 42 procent fruktózy a 58 procent glukózy. Fruktóza se rozkládá jinak než jiné cukry a nezpůsobuje uvolňování inzulínu. Inzulín, normálně uvolňovaný při konzumaci sacharidů, pomáhá buňkám absorbovat glukózu z krve. Inzulín spouští uvolňování leptinu, což signalizuje, že jste plní a přestanete jíst. Bez tohoto signálu byste mohl jíst více, protože nedostanete signál k zastavení, tvrdí dietetik Christopher Mohr.
Úvahy
Američané nyní spotřebovávají kolem 60 liber. kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy na osobu během roku, podle Princetonské univerzity. Během přibližně stejného časového rámce jako nárůst užívání HFCS se míra obezity v USA zvýšila na přibližně 33 procent, uvádí se ve stejném zdroji.Navzdory podobnému GI k jiným sladidlům se může HFCS ve vašem těle chovat jinak. S ohledem na všudypřítomnost tohoto produktu a míru obezity Američanů může eliminace HFCS co nejvíce pomáhat kontrolovat americký problém s váhou, tvrdí výzkumní pracovníci společnosti Princeton.
