Glykemický index se používá jako míra vlivu potravy na hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexem zvyšují hladinu cukru v krvi vyšší. Potraviny s nižším glykemickým indexem mají nižší špičku krevního cukru. Podle odborníků na výživu existuje mnoho výhod při konzumaci nižších glykemických potravin, jako je lepší regulace hladiny cukru v krvi a chuť k jídlu, které pomáhají při regulaci hmotnosti.
Video dne
Zůstat pod 55
Jako potraviny s glykemickým indexem do 55 let se obecně považují potraviny s nízkým obsahem glykémie. Potraviny vyšší než 70 jsou považovány za potraviny s vysokým glykemickým indexem a spotřeba by měla být omezena. Existuje určitý nesoulad, pokud jde o glykemický index karfiolu, ačkoli většina zdrojů je v seznamu mezi 0 a 15. To způsobí, že karfiol je nízký glykemický index. Aby to bylo v perspektivě, mají arašídy glykemický index 14 a pečený brambor má glykemický index 85. Čistý cukr ve formě glukózy je považován za referenční bod, ke kterému jsou porovnávány všechny potraviny a má glykemický index 100.
