Glykemický index je systém, který udává číselnou hodnotu 0 až 100 pro potraviny na základě jejich vlivu na krevní cukr. Potraviny, které způsobují rychlý vzestup hladiny cukru v krvi, mají vyšší hodnotu. Někteří lidé s cukrovkou používají glykemický index místo počítání sacharidů. Jednotlivci po nízkých glykemických dietách pro hubnutí ji používají k plánování jídla. Cílem tohoto typu stravy je držet potraviny, které způsobují nízký až mírný vzestup hladiny glukózy v krvi.
Video dne
Hodnota GI Squash žaludu
Squash žaludu je typ zimní squash se zeleným kůží a oranžovou dužinou. Obvykle se připravuje s jinými sezónními přísadami a vychutnává si svou oříškovou, máselnou chuť. Acorn squash je vysoce glykemické jídlo. Jedna polovina šálku žaludů má GI 75. To je blízké glykemickému indexu bílého bramboru. Glykemický index řadí potraviny s hodnotou GI 55 nebo méně, nízkou a 70 a vyšší.
