Pro většinu lidí termín cuketou vyvolává obraz zelených plodů připravených na drcení a pečení v koláčích a chlebách. Zucchini však mají barvu z různých odstínů zelené až téměř černé, s pruhy nebo bez pruhů. Zucchini také pochází v odstínech žluté a zlaté, často označované jako zlaté cukety. Rozlišující žlutá cuketa z rovného krku žluté squash představuje pro některé problémy, ale jakmile se naučíte rozdíl, nikdy se nebudete zase oklamat.
Video dne
Je to všechno o tvarech
Ačkoli žlutá cuketa a žlutá rovná hrdlo squash mají podobnou barvu, jejich tvar je jiný. Kukuřice rostou dlouhé a válcové a průměr ovoce se nezmění od konce ke konci. Žlutá rovná hrdla se zužuje na úzký krk, kde se připojí k révě. Tělo ovoce vypadá mírně nabobtnalé a kulovité jako podlouhlá hruška. Květenský konec žluté cukety je zablokovaný, zatímco konec žluté squash je typicky více zaoblený.
Zralá velikost
Stejně jako ostatní cukety, může žlutá cuketa růst až na délku 20 palců nebo více a váží více než 10 liber. Žlutý squash nedosahuje těchto obrovských rozměrů a typicky se zastaví v délce přibližně 7 až 8 palců. Žlutá squash typicky vyvine tvrdou pokožku a prohloubí se v barvě, pokud je ponechána na vinné révě po dosažení této velikosti. Některé žluté squash rozvíjí nerovnou kůži, jakmile zrají. Ačkoli mohou být v této fázi konzumovány, mnozí dávají přednost tomu, aby se vyhnula příliš zralá žlutá squash, protože kůže je tvrdá a vnitřek je naplněn velkými semeny.
Chuť a textury
Žlutá cuketa má výraznější chuť, která je sladší než zelená cuketa nebo žlutá squash. Maso je pevné a ostré, ale při vaření má tendenci být mírně měkčí než žlutá squash. Zatímco obě cukety a žluté squash mohou být konzumovány syrové v salátech, chuť není stejná. Žlutá squash přináší oříškovou chuť, zatímco mladá cuketa chutná víc jako čerstvé okurky.
Vaření s cuketa a žlutá squash
Vzhledem k tomu, že obě cukety a žluté squash jsou druhy letní squash, jsou často používány zaměnitelně v receptech. Sběr je, když jsou mladí a něžní, obvykle v délce od 6 do 8 palců, produkuje nejlepší ovoce pro konzumaci syrových nebo přidávání receptů. Zralé cukety, včetně žluté cukety, jsou často drcené a používají se při pečení koláčů nebo chleba.
