Centra pro kontrolu a prevenci nemocí odhaduje, že mnoho 72 milionů Američanů je klasifikováno jako obézní jako čas publikace. Bohužel, obezita výrazně zvyšuje vaše rizika pro zdravotní problémy, od cukrovky až po rakovinu. Jeden způsob, jak pomoci bojovat proti obezitě, je prostřednictvím vaší volby techniky vaření, zejména ve vztahu ke smažení pečení.
Video dne
Zdroj tepla
Jedním z hlavních rozdílů mezi pečením a smažením je zdroj tepla, který se používá k vaření jídla. Při pečení se ohřívací prvky používají k ohřevu vzduchu kolem jídla, který pak vaří jídlo v troubě. Při smažení se ohřívací prvky používají k ohřevu oleje, který obklopuje potravinu. Teplo z oleje je dáno potravě a vaření.
Kalorie
Protože trouby ohřívají vzduch a vzduch nemá žádné kalorie, pečení v troubě nepřidává dodatečné kalorie nebo tuky do vaší pokrmy. To je důvod, proč pečení je chytřejší možnost, když pracujete na kontrole kalorií, cholesterolu nebo příjmu tuku, protože zůstáváte pouze s kalorií a tuky z jídel v pánvi. Nicméně, protože smažení závisí na přidání oleje k vaření jídla, oleje vnikne do všeho, co vaříte, stejně jako kabáty konečný produkt. To znamená, že když konzumujete potraviny, konzumujete také kalorie a obsah tuku v jakémkoli oleji nebo tuku, který používáte ke smažení jídla.
Čas vaření
Dalším rozdílem mezi pečením a smažením je, jak dlouho trvá vaření vašeho jídla. Teplo z trouby trvá déle k vaření jídla než přímý kontakt horkého oleje na jídle ve fritéze. Krátká doba vaření je ideální pro potraviny jako hranolky nebo koblihy, ale složitější pro větší potraviny, jako je plná krůta nebo pečeně. Zde se stává důležitou velikostí a schopností vaření trouby nízké a pomalé. Přestože trouba může trvat delší dobu vaření, pokud nemáte komerční fritézu, může trouba vařit více jídla najednou než tradiční domácí fritéza.
Míchání
Spolu s dalším sádlem ze smažení může fritéza způsobit další problémy s chutí jídla. Zatímco fritéza může dostat křupavost, která je obtížně napodobitelná v troubě, může olej na smažení převzít chuť vařených pokrmů. Například, smažení ryb může způsobit, že váš olej získá rybí chuť, čímž uděláte něco jiného, co si smažíte ve stejném oleji, na chuť ryb. S troubou můžete vařit více druhů jídla najednou s malým rizikem ovlivnění chuti jiných potravin v troubě.
