Ačkoli je nepravděpodobné, že najdete kořen čekanky v surovém, kořenovém tvaru v supermarketu, je často k dispozici ve zdravotnických prodejnách ve formě půdy nebo jako doplněk. Inulin, vlákno pocházející z kořene čekanky, je často přidáváno do potravinových produktů pro zvýšení obsahu vlákniny. Kořen čekanky má řadu zdravotních přínosů, které z něj přitahují ty, kteří nemají rádi kávu, nebo by se raději vyhnuli vysokému obsahu kofeinu a jeho vedlejším účinkům.
Video dne
Alternativa káva bez kofeinu
Kořen čekanky je kořenovou částí zeleniny čekanky a často se používá jako náhražka kávy, jakmile je opékaná a drcená. Kořenová čekanka má chuť, která poněkud připomíná kávu, ale neobsahuje kofein a je také levnější než tradiční káva. Ve své půdní formě je tato kořenová zelenina převládající jako náhražka kávy v jižních Spojených státech. Protože je bez kofeinu, nebude to mít za následek běžné vedlejší účinky na kávu, jako je pocit nervozity nebo potíže se spánkem.
Zdroj vlákniny
Kořen čekanky je cenným zdrojem inulinu, který je druhem vlákniny. Kořen je často extrahován a přidáván do různých potravinářských výrobků - snídani, cereálie, chléb a někdy i mléčné výrobky a čokoládové tyčinky - aby se zvýšil obsah vlákniny. Jíst stravu s vysokým obsahem vlákniny může zlepšit trávení a zabránit rychlému zvyšování hladiny cukru v krvi.
Výhody kořenů čekanky
Inulin v kořene čekanky je prebiotikum, což znamená, že pozitivně přispívá ke zdravým bakteriím ve střevě. Může také zabránit růstu nezdravých bakterií a může podle amerického institutu pro výzkum rakoviny potlačit nemoci jako je rakovina tlustého střeva. Mohlo by také snížit inzulinovou rezistenci těla, což může snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Upozornění na cvičení
AICR varuje, že spotřeba inulinu může vést k přebytku plynu a nadýmání, obzvláště když spotřebujete příliš mnoho z něj. Organizace také zdůrazňuje, že navzdory propojení mezi stravou s vysokým obsahem vlákniny a sníženým rizikem rakoviny byste neměli považovat kořen čekanky ani inulin za zdravé alternativy k celkovým potravinám, které vám dávají nejen vlákninu, ale také obrovský výběr fytochemikálií.
