Sacharidy mají často špatný rap. Obviněný z nemocí, jako je přírůstek hmotnosti a nadměrná hladina cukru, cukrovka a dutiny, sacharidy jsou ve skutečnosti primárním zdrojem energie vašeho těla. Sacharidy dodávají vaším buňkám připravenou formu paliva, která posiluje biochemickou reakci, pumpuje vaše srdce a pohání vaše tělo v pohybu. Je pravda, že ne všechny sacharidy jsou vytvořeny stejné. Sacharidy s vodou a vlákninou poskytují více trvalé energie než jednoduché cukry, což může způsobit zvýšení hladiny glukózy v krvi a následné klesání, což vyvolává chutě a zvýšení hmotnosti. Bez ohledu na typ se uhlohydráty používají jako palivo nebo mohou být skladovány jako zdroj energie pro pozdější použití.
Video dne
Trávení uhlohydrátů
Většina sacharidů se skládá z velkých řetězců molekul cukru. Vaše tělo musí nejdříve tyto řetězce rozbít, aby se mohly absorbovat do krve a použít. Trávení začíná v ústech, kde enzym slinné amylázy rozkládá škrob nebo složité cukry na menší molekuly. Škrob je typ cukru, který existuje v potravinách, jako jsou zrna a brambory. Sacharidy procházejí žaludkem v podstatě beze změny a vstupují do tenkého střeva, kde je další enzymy přeměňují na jednoduché cukry, glukózu a fruktózu. Tyto cukry pak vstupují do krevního oběhu.
Používané pro palivo
Z makronutrientů, bílkovin, tuků a uhlohydrátů jsou sacharidy primárním zdrojem energie vašeho těla. Bílkoviny a tuky lze použít jako energii, ale teprve poté, co vaše tělo spálí uhlohydrátovou část jídla. Jako glukóza a fruktóza, sacharidy procházejí krví a jsou absorbovány ve všech tkáních vašeho těla. Fruktóza se volně vstřebává, zatímco glukóza vyžaduje pomoc hormonu nazývaného inzulín, který pohání glukózu do svalových buněk, takže může snižovat svalovou kontrakci. V buňkách se glukóza a fruktóza spojují s kyslíkem za vzniku ATP nebo adenosintrifosfátu, energetické měny buňky.
Uloženo pro pozdější
Jakmile jsou splněny energetické požadavky vašeho těla, zbývající dietní uhlohydrát cestuje do jater a svalů. Tam se převádí na glykogen. Glykogen je dlouhý řetězec molekul glukózy navzájem propojený. Glykogen dodává Vašemu tělu energii pro uskladnění energie, která splňuje vaše energetické potřeby mezi jídly nebo během půstu. Glykogen se také používá k udržení normální hladiny cukru v krvi ak prevenci hypoglykemie. Hypoglykemie nebo nízká hladina cukru v krvi vyvolává příznaky, jako je pocení a úzkost.
Uloženo jako tuk
Vaše tělo uchovává asi 500 g glykogenu v játrech a svalu. To odpovídá 2 000 kaloriím a je schopno splnit energetické požadavky vašeho těla po dobu až 18 hodin bez jídla. Potravinové sacharidy, které nejsou zapotřebí pro skladování glykogenu, se převádějí na mastné kyseliny, které jsou uloženy ve vašich tukových buňkách jako triglyceridy.Triglyceridy poskytují koncentrovaný zdroj energie. Vaše tělo spaluje uložený tuk pouze po vyčerpání glykogenu. Vaše tělo vyvinulo tento mechanismus k ochraně před prodlouženými obdobími půstu. Nyní, když žijeme v době spousty, půstu, nebo se zbavíme kalorií, je obvykle úmyslné ve formě diety.
