Kolagen je nejhojnější protein v lidském těle. Rodina kolagenu zahrnuje více než 20 různých typů kolagenu, které slouží v těle strukturální funkci. Kolagen se nachází v kůži, pojivových tkáních, stěnách krevních cév a ve vašem oku. Kolagen je bohatý na aminokyseliny prolin a lysin. Vitamin C napomáhá tvorbě kolagenu. Ačkoli ovoce neobsahuje kolagen, plody, které dodávají bílkoviny nebo poskytují vitamín C, dodávají vašemu tělu stavební prvek tohoto důležitého strukturálního proteinu.
Video dne
Bell Peppers
Kromě funkce při tvorbě kolagenu pomáhá vitamín C chránit buňky před poškozením volnými radikály. Zvláštní zdroje vitaminu C jsou papričky, rostlinné ovoce. Jedna střední červená paprika poskytuje 380% denní hodnoty vitamínu C. Vitamin C je vysoce citlivý na teplotu. Paprika na vaření může způsobit ztrátu více než poloviny obsahu vitaminu C. Chcete-li maximalizovat obsah vitaminu C v paprikách, jíst je surové.
Jahody
Jahody mají více vitamínu C na porci než většina ovoce, včetně citrusových plodů. Jeden šálek jahod pokrýva více než 150 procent denní hodnoty vitamínu C. Vitamin C funguje při zesíťování kolagenu, což zvyšuje jeho pevnost v tahu. To posiluje důležité tkáně, včetně kostí a kůže. Kolagen také pomáhá pokožce udržet svou elasticitu a udržet si mladší po delší dobu.
Citrony
Nejen, že jsou citrony s vysokým obsahem vitamínu C, mají nejvíce bílkovin ze všech druhů ovoce. Čím je obsah bílkovin vyšší, tím větší je množství aminokyselin, prolinu a lysinu, které se používají při tvorbě kolagenu. Jeden šálek citronové šťávy obsahuje 128% denní hodnoty vitamínu C. Lemony obsahují 16% bílkovin, což je dvojnásobek množství pomerančů a třikrát bílkovin v grapefruitech.
