Ztráta plaku v tepnách, známá jako ateroskleróza, je nejčastěji způsobena dvěma typy dietních tuků: nasycených tuků a trans-tuků. Při konzumaci vysokých množství každého z těchto tuků bude špatné hladiny lipoproteinového cholesterolu s nízkou hustotou růst. Jak se hladiny LDL cholesterolu zvyšují, začne se akumulovat arteriální plak a mohou dojít k zablokování. To může vést ke vzniku onemocnění souvisejících se srdcem, včetně koronárních onemocnění srdce, onemocnění karotických arterií, onemocnění periferních tepen a chronického onemocnění ledvin.
Video dne
Arteriální plaketa
Buňky, které způsobují aterosklerózu, zahrnují tuky, cholesterol, vápník a další látky. Vzhledem k tomu, že se tato deska zvyšuje v průběhu času, proudění krve do hlavních orgánů v těle se stává omezené. S nedostatkem krve bohaté na kyslík mohou životně důležité orgány selhat. Nejběžnější z nich je srdce. Koronární onemocnění srdce je zabijákem mezi muži a ženami ve Spojených státech. Onemocnění karotických arterií blokuje tepny, které dodávají krev do mozku, což může způsobit mrtvici. Onemocnění periferní arterie je snížení průtoku krve do paží, nohou a pánve, což způsobuje necitlivost, bolest a větší riziko infekcí.
Nasycené tuky
Nasycené tuky nejčastěji pocházejí z živočišných zdrojů, jako je hovězí maso, mléčné výrobky a vejce. Mohou zvýšit váš špatný cholesterol, což zvyšuje riziko srdečního záchvatu, mrtvice a dalších zdravotních problémů. Podle MedlinePlus může stravu bohatou na nasycené tuky zvýšit tvorbu cholesterolu, což může vést k ucpání nebo zablokování tepen. Nahrazením některých nasycených tuků ve vaší stravě nenasycenými tuky můžete pomoci při řízení hladiny LDL cholesterolu.
Potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků
Harvardská škola veřejného zdraví uvádí nejvýznamnější potraviny, které přispívají k celkovému příjmu nasycených tuků v amerických dietách. Od nejvyšších po nejnižší, v procentech zahrnují: pravidelný sýr, pizzu, dezerty na zrní, mléčné dezerty, kuřecí a smíšené kuřecí maso, klobása, slanina, žebra, hamburgery, smíšené mexické pokrmy, tučné mléko, těstoviny, plnotučné mléko, vejce, bonbóny a máslo. Harvardská veřejná zdravotní škola doporučuje, aby se tyto nasycené tuky nahradily zdravými tuky, jako jsou ořechy, mastné ryby, rostlinné oleje a avokády, než potraviny bohaté na rafinované uhlohydráty.
Trans tuky
Trans tuky, potraviny vyrobené z částečně hydrogenovaných olejů, jsou tak škodlivé pro tepny, že Food and Drug Administration omezila jejich používání. FDA už neuznává trans-tuky jako bezpečné, protože současně snižují dobrý cholesterol a zvyšují špatný cholesterol, což významně zvyšuje riziko aterosklerózy a srdečních onemocnění. Komisařka FDA Dr. Margaret Hamburgová uvedla v rozhovoru pro HealthDay. že nová omezení na trans-tuky mohou zabránit až 20 000 infarktům a 7 000 předčasným úmrtí ročně.
Potraviny obsahující trans-tuky
Trans tuky jsou v mnoha balených potravinách, protože nabízejí řadu technických výhod. American Heart Association konstatuje, že jsou snadno použitelné, levné a poskytují potraviny s žádoucí chutí a strukturou. Firmy je mohou opakovaně používat v komerčních fritézech. Navíc trans-tuky působí jako konzervační činidlo v mnoha potravinách. Příklady potravin, které mohou obsahovat trans-tuky, zahrnují pečivo, sušenky, sušenky, sušenky, margarín a těsto na pizzu, ačkoli téměř všechny předkapalované potraviny mohou obsahovat trans-tuky.
