Pro měření vitaminů rozpustných v tucích se používá mezinárodní jednotka nebo IU. Vitamíny A, D a E se měří pomocí mezinárodních jednotek pro výpočet doporučených příjmů, nedostatků a toxicity pro zdravé lidi. Doporučení se liší podle věku a pohlaví.
Video dne
Referenční přísady do stravy
Při stanovení příjmu živin zdravých jedinců se používají referenční přísady do stravy nebo DRI. Doporučený dietní příspěvek nebo RDA je denní průměrný příjem, který je dostatečný pro splnění požadavků na výživu zdravých lidí. Není-li možné provést analýzu ADR z důvodu nedostatečných důkazů, je stanoven dostatečný příjem nebo AI, aby byla zajištěna přiměřenost živin. Přijatelná horní úroveň příjmu nebo UL je maximální denní příjem živin, který může způsobit nepříznivé účinky na zdraví.
Vitamin A
Vitamín A ve vašem těle je zodpovědný za zdravé vidění, reprodukci a buněčnou komunikaci. Získáváte ji prostřednictvím stravy ve dvou formách: retinoly a karotenoidy. Všechny výživové zdroje vitaminu A se v těle přeměňují na retinol. Jelikož různé sloučeniny vitaminu A se liší svou bioaktivitou, měří se pomocí ekvivalentů aktivity retinolu nebo RAE. Musíte znát zdroj vitaminu A, který správně převede na mezinárodní jednotky. Jedna mezinárodní jednotka vitaminu A je ekvivalentní 0,3 mikrogramům retinolu, 0,15 mikrogramu beta-karotenu z doplňků stravy, 0,05 mikrogramů beta-karotenu z potravin a 0,25 mikrogramů alfa-karotenu nebo beta-kryptoxanthinu. To znamená, že RDA pro vitamín A ve výši 3 000 IU pro dospělé je v RAE ekvivalentní 900 mikrogramům.
Vitamin D
Vitamín D můžete získat z jídla, doplňků a expozice slunce. Vitamin D musí podstoupit dvě chemické reakce ve vašem těle předtím, než tělo může použít. Když vitamin D vstoupí do těla, přemění se na kalcidiol v játrech. Obličky pak převedou kalcidiol na kalcitriol. Vitamín D je pro růst a udržování kostí rozhodující, protože podporuje vstřebávání vápníku. Pomáhá také růstu buněk, snižování zánětu a neuromuskulárních a imunitních funkcí. RDA pro dospělé samce a ženy je denně 600 IU vitaminu D.
