Co dělají zelenina a ovoce tělu?

Možná jste slyšeli, jak vaše matka říká: "Jezte zeleninu! "Nebo" Mějte nějaké ovoce! "Když jste vyrůstal. Studie ukazují, že většina Američanů konzumuje příliš málo ovoce a zeleniny, jak uvádí Kathleen Mahanová a Sylvia Escott-Stumpová v "Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. "Zelenina a ovoce poskytují potřebné živiny s málo kalorií. Když budete jíst více ovoce a zeleniny, pravděpodobně budete jíst méně potravin s vysokým obsahem tuku a vysokého škrobu a snížíte riziko některých chronických onemocnění.

Video dne

Pokyny

Pokyny pro nutričně zdravý plán stravování jsou zahrnuty v příručce USDA MyPyramid. Doporučené denní množství ovoce a zeleniny se liší podle vašeho věku, pohlaví a úrovně fyzické aktivity a pohybuje se v rozmezí 1 ½ až 2 šálky ovoce a 2 ½ až 3 šálky zeleniny pro dospělé.

Ovoce a zelenina mají obecně nízký obsah tuku, sodíku a kalorií a žádný z nich nemá cholesterol, podle průvodce potraviny USDA MyPyramid. Ovoce a zelenina jsou zdrojem draslíku, vlákniny a vitamínu C. Ovoce obsahují kyselinu listovou a zeleninu obsahují vitamín A a vitamín C.

Draslík pomáhá udržovat krevní tlak a vlákniny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Folát pomáhá vytvářet červené krvinky a zabraňuje vzniku vrozených vad. Vitamin A podporuje zdravé oči a pokožku. Vitamin E chrání esenciální mastné kyseliny před poškozením volnými radikály. Vitamin C pomáhá léčit rany, podporuje zdraví zubů a dásní a pomáhá vstřebávání železa.

Vláknina

Vláknina v ovoci a zelenině vám pomůže řídit vaši váhu, snížit hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva, cukrovce, apendicitidě a divertikulóze - svaly infekce, které se vyvíjejí v oslabených oblastech střevní stěny. Většina ovoce a zeleniny - například 1 šálek surové mrkvy nebo 1 střední jablko - obsahuje asi 2 g vlákniny na porci.

Phytonutrienty

Ochranný účinek ovoce a zeleniny závisí částečně na neživých sloučeninách nazývaných fytochemikálie, které pomáhají chránit vás před chronickými onemocněními. Fytochemikálie dodávají chuť, vůni a barvu. Některé působí jako antioxidanty, které chrání vaše tělo před poškozením tkání. Příklady fytonutrientů v ovoci a zelenině zahrnují karotenoidy v mrkvech, brokolici a špenát, které působí jako antioxidanty a možná snižují riziko vzniku rakoviny, podle MayoClinic. com. Kapsaicin v paprikách snižuje riziko smrtelných sraženin při srdečních a arteriálních onemocněních. Fenolové kyseliny v jablkách, borůvkách a třešně mohou ovlivňovat produkci enzymů, které činí karcinogeny ve vodě rozpustné, takže mohou být vylučovány, jak uvádí Eleanor Whitney a Sharon Rolfes v "Pochopení výživy."

Důsledky

Osoby s diabetem mohou mít prospěch z omezení ovoce, jako je meloun, které mají vysoký glykemický index. to znamená, že způsobují rychlý vzestup a náhlý pokles hladin glukózy v krvi, které mohou poškodit diabetiky a osoby s hypoglykemií. Vysoká produkce inzulínu také způsobuje vyšší triglyceridy. Banány, ananas a pomerančový džus mají mírný účinek. Broskev, jablka a pomeranče mají méně výrazný účinek na hladinu cukru v krvi, jak uvádí Eleanor Whitney a Sharon Rolfes v článku "Understanding Nutrition. "Obsah fruktosového cukru v ovoci, šťávěch a oslazených nápojích může podporovat skladování břišního tuku," řekl Liwei Chen a kolegové v květen 2009 vydání "American Journal of Clinical Nutrition". "Pokud máte cukrovku nebo vysoké triglyceridy, promluvte s vaším dietologem o množství, frekvenci a druzích ovoce, které byste měli jíst.