Cilantro je listová listová bylina určená k sezónní úpravě jídel a je oblíbená zejména v pokrmech Tex-Mex. Cilantro připomíná petržel, ale má mnohem více ostrý zápach a chuť. Jeho semena jsou známá jako koriandr a dodávají jinou chuť než listy koriandru a nejsou používány pro sezónování stejných druhů pokrmů. Všechny části koriandrové rostliny jsou jedlé a jsou k dispozici po celý rok. Alergie na koriandru je vzácná, ale stane se a můžete mít vyšší pravděpodobnost vývoje alergie na koriandru, pokud jste alergičtí na pyl břízy.
Video dne
Cilantro alergie
Alergie na koriandro je klasifikována jako potravinová alergie. Jíst nádobu obsahující cilantro může vyvolat imunitní reakci brzy po jeho požití. Váš imunitní systém může chybět látky v koriandru jako škodlivé a uvolňující protilátky, nazývané IgE nebo imunoglobulin E, které pracují na neutralizaci vnímané hrozby. Je také uvolněn histamin, který představuje většinu příznaků alergické reakce. Lékařský žurnál "Alergie" uvádí, že látka, která způsobuje alergickou reakci na koriandr nebo koriandrové semeno, je druh bílkovin.
Cilantro může také způsobit alergii známou jako syndrom ústní alergie, což se také nazývá alergie na potraviny a pyly. Je způsobena zkříženou reaktivitou mezi některými bílkovinami pylu rostlin a některými surovinami, zeleninou, ořechy a kořením. Pokud trpíte alergií na určité druhy pylu rostlin, může se také objevit mírnější reakce na potraviny příbuzných druhů rostlin. Například pokud jste alergičtí na pyl břízy, dětská nemocnice v Pensylvánii říká, že se můžete setkat s perorální alergií na některé potraviny, včetně jablek, broskví, třešní, švestek, celeru, brambor, papriky, vlašských ořechů, mandlí, fenyklů a koriandru. Symptomy zahrnují brnění nebo otoky úst a hrdla a podráždění dásní. Syndrom ústní alergie se vyskytuje proto, že bílkoviny v těchto potravinách jsou strukturálně podobné alergie způsobující bílkoviny v pyl břízy a jsou rozpoznány tělem jako alergeny.
Příznaky alergie na koriandru jsou v podstatě stejné jako příznaky jakékoliv potravinové alergie. Reakce se může pohybovat od mírného až po život ohrožující. MayoClinic. com uvádí, že většina lidí vyvine alergické příznaky během několika minut až dvou hodin po jídle alergenu. Mírné příznaky zahrnují brnění úst a jazyka, kopřivku a svědění. Mezi závažnější příznaky patří otoky úst a rtů, potíže s dýcháním a sípání, bolest břicha, nevolnost, zvracení a závratě.
Anafylaktický šok
Ačkoli je extrémně vzácné, je možné provést anafylaktickou reakci na koriandr nebo koriandrové semena.Anafylaktický šok je život ohrožující alergická reakce, která vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Tento typ alergické reakce se objeví ihned, což způsobuje, že všechny tělesné tkáně uvolňují histamin. Příznaky anafylaktického šoku zahrnují otok obličeje, břišní křeče, zmatenost, úzkost, potíže s dýcháním a polykání, kašel, pokles krevního tlaku, nepravidelný srdeční tep, rychlý puls, mdloby, šok a ztráta vědomí. Jedná se o nouzovou situaci 911 a pokud není okamžitě ošetřena, může to být fatální.
