Nenasycené tuky jsou typ tuku. Jedná se o jednu z několika odrůd tuků, které se vyskytují přirozeně - a jsou jedním ze zdravějších druhů dietních tuků.
Video dne
Porozumění lipidům
Lipidy jsou skupina molekul, které obsahují tuky, oleje, vosky a steroidy, jako je cholesterol. Všechny jsou hydrofobní, což znamená, že odpuzují vodu a jsou vyrobeny z prvků uhlík, kyslík a vodík. Typický lipid - tuk v tomto případě - se skládá z glycerolu, což je typ tří uhlíkového alkoholu a tři skupiny mastných kyselin spojených dohromady.
Co tvoří lipidy Nenasycené
Lipidy jsou považovány za nasycené nebo nenasycené počtem atomů vodíku vázaných na mastné kyseliny a počtu dvojitých chemických vazeb mezi atomy uhlíku v mastných kyselinách. Nasycené lipidy mají pouze jednotlivé chemické vazby mezi atomy uhlíku v mastných kyselinách, zatímco nenasycené lipidy mají jednu nebo více dvojitých chemických vazeb mezi atomy uhlíku v mastných kyselinách. Mononenasycené lipidy obsahují pouze jednu dvojitou chemickou vazbu mezi uhlíky v mastných kyselinách. Polynenasycené lipidy obsahují dvě nebo více dvojitých chemických vazeb mezi uhlíky v mastných kyselinách.
Nasýtené versus nenasycené lipidy
Nasycené lipidy se obvykle nacházejí v živočišných produktech nebo pocházejí ze živočišných zdrojů. Jsou pevné při pokojové teplotě, protože jednotlivé chemické vazby činí řetězy mastných kyselin rovné a dovolují jim, aby se těsně spojily. Příklady nasycených lipidů zahrnují máslo a sádlo.
Nenasycené lipidy se obvykle vyskytují v rostlinných produktech nebo pocházejí z rostlinných zdrojů, jako jsou semena nebo ořechy. Jsou kapalné při pokojové teplotě, protože dvojité chemické vazby "kloužou" nebo "ohybují" řetězce mastných kyselin, což jim brání těsnému spojení. Olivový olej, sezamový olej a avokádo jsou příklady nenasycených lipidů.
