Rostlinné oleje pocházejí z olejnatých semen, jako jsou olivové, sójové, kukuřičné, arašídové, bavlníkové a palmové ořechy. Rostlinné oleje obsahují 100% tuku a obvykle zůstávají tekuté i při poměrně nízkých teplotách. Většina rostlinných olejů má světle žlutou barvu a vytváří mírný, snesitelný zápach. Mezi nejběžnější způsoby využití rostlinného oleje patří zkrácení pečiva, pečiva a chleba; zlepšit strukturu potravin; jako prostředek pro vaření, jako je smažení; a jako základ pro ochucený obsah.
Video dne
Zlepšení metabolismu
Příjem rostlinného oleje, zejména olivového oleje, může zvýšit metabolismus u obézních lidí, podle studie provedené na São Paulo State University, Brazílie a publikováno v říjnovém čísle časopisu Nutrition Journal. "Jak je uvedeno v této studii, olivový olej obsahuje fenolické sloučeniny, látky s antioxidačními, protizánětlivými a anti-krevními vlastnostmi, které mohou případně zvýšit metabolickou rychlost těla.
Snížení rizika onemocnění srdce
Rostlinný olej může snížit riziko vývoje srdečních onemocnění podle studie provedené na Státní univerzitě v New Yorku v Buffalu a publikované v časopise The Journal of Americká lékařská asociace "v únoru 1990. Vědci z této studie také poznamenali, že faktory spojené s vývojem kardiovaskulárních onemocnění, jako je zvýšená hladina cukru v krvi, zvýšený krevní tlak a zvýšená hladina cholesterolu v séru, se normalizovaly u účastníků, kteří zahrnovali rostlinné oleje v jejich pravidelné stravě.
Snížení rizika rakoviny prsu
Studie provedená v univerzitě v Miláně v Itálii a publikovaná v čísle "Cancer Causes and Control" z listopadu 1995 naznačuje, že pravidelné používání oliv olej a jiné rostlinné oleje mohou být přínosem pro snížení rizika vývoje rakoviny prsu. Lidé, kteří používají máslo a margarín, mají na druhé straně vyšší riziko vzniku rakoviny prsu než ti, kteří používají rostlinné oleje.
Omega-3 mastné kyseliny
Rostlinné oleje, zejména lněný olej, ořechový olej a repkový olej, obsahují omega-3 mastné kyseliny, esenciální mastné kyseliny, které nelze syntetizovat v těle. Podle lékařského centra Marylanské univerzity hraje omega-3 důležitou roli při zachování zdravé funkce srdce a mozku a při normálním růstu a vývoji těla. Ve skutečnosti American Heart Association doporučuje pravidelný příjem omega-3 mastných kyselin pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
