Černé hrozny, sametově zbarvené a lahodně sladké a šťavnaté, mohou být konzumovány čerstvé a syrové, sušené jako rozinky nebo jako džus. Bohaté na živiny, černé bezsemenné hrozny jsou podobné chuti a struktuře na červené nebo zelené hrozny, ale díky své barvě kůže mají vyšší obsah antioxidantů. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje denně mezi 1 1/2 a 2 šálky ovoce jako součást vyvážené stravy a stravování černého hroznu vám pomůže splnit tento cíl.
Video dne
Antokyany
Antokyany jsou flavonoidní směs, která dává černé hrozny jejich tmavé barvy; čím tmavší je ovoce, tím vyšší je obsah antokyaninu. Přírodní antioxidant, antokyaniny chrání vaše tělo před poškozením z volných radikálů, které produkuje, když vaše tělo rozkládá jídlo, snižuje riziko poškození a smrti buněk a potenciálně zpomaluje proces stárnutí. Studie zveřejněná v roce 2010 "Roční přehled potravinářských věd a technologií" zjistila, že anthokyaniny mohou pomoci snížit zánět a rakovinu, zmírnit cukrovku a kontrolovat obezitu.
Polyfenoly
Polyfenoly jsou také přítomny ve vysokých koncentracích v černém hroznu. Jeden z nejrozšířenějších a nejrozšířenějších přírodních antioxidantů se vyskytuje hlavně u ovoce a rostlinných nápojů, včetně šťávy a červeného vína vyrobeného z černého hroznu. Publikace Americké společnosti pro klinickou výživu z roku 2005 uvádí polyfenoly jako prevenci kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a osteoporózy. Mohou také pomoci předcházet neurodegenerativním onemocněním a určitým typům diabetu. Většina studií byla in vitro nebo pokusy na zvířatech, takže výzkum není rozhodující.
Nízký glykemický index
Podle "Historie potravy" mají černé hrozny nižší glykemický index než ostatní hrozny. Zatímco "publikace Harvard Health Publications" uvádějí průměrnou GI u všech hroznů jako 59, černé hrozny, podle "Historie potravy", mají GI 43 až 53. Čím nižší GI je, tím menší vliv má jídlo na vaše hladiny cukru v krvi a inzulínu. To znamená, že hrozny nezpůsobí, aby hladina cukru v krvi byla špička, což kromě nebezpečí pro diabetiky může vést k energetickým výkyvům a haváriím.
Resveratrol Obsah
Phytonutrient, resveratrol je přítomen ve vysokých koncentracích u všech hroznů, včetně černého hroznu. Přírodní antioxidant, resveratrol, může být užitečný pro zvýšení životnosti a prevenci růstu a vývoje nádorových buněk. Ale většina studií této látky byla provedena na kvasnicích, hmyzu a zvířatech, takže účinek resveratrolu u člověka ještě není pochopen. Někteří vědci se domnívají, že to může být obsah resveratrolů v červeném víně, který dělá "francouzský paradox" - nízké hladiny kardiovaskulárních onemocnění u francouzštiny navzdory vysokým hladinám kouření cigaret a nasycených tuků v typické francouzské stravě.
