čímž se stává potenciálně zdravější alternativou ke stravě, která se stále více skládá z zpracovaných a vařených potravin. S odkazem na jediné spoléhání se na surové potraviny našich vzdálených evolučních předků, surová strava jídla přichází s tvrzením řady zdravotních přínosů připsaných tomuto "přírodnímu" způsobu stravování. Zatímco to může být pravda u některých syrových potravin, existují potenciálně negativní vedlejší účinky jíst nezralé zrna.
Video dne
Bacillus cereus
Bakterie Bacillus cereus se nachází v různých potravinách, přičemž různé kmeny jsou spojeny s řadou potenciálních přínosů pro zdraví a negativních vedlejších účinků. Některé kmeny této bakterie soutěží s jinými bakteriemi v zažívacím systému, které slouží jako probiotikum a snižují množství potenciálně škodlivých bakterií, jako je salmonella. Jiné kmeny jsou však pro člověka potenciálně škodlivé. Z těchto škodlivých kmenů je kmen, který vyvolává emetické nebo zvracení a nauzea, primárně spojen s produkty z rýže. Když je rýže surová nebo nedostatečná, tento kmen Bacillus cereus produkuje toxin nazývaný cereulid, který může vést k zvracení a nevolnosti do 24 hodin po požití.
Trávení
Vonkajší celulózový nátěr na rýži, podobný tomu, který se nachází na listech většiny zelených rostlin, pomáhá chránit zrna před poškozením. Tato ochranná vlastnost je také spojena se špatným trávením, přičemž lidský trávicí systém není schopen zpracovat většinu potravin bohatých na celulózu. Zatímco potraviny bohaté na celulózu slouží jako dietní vláknina a podporují zažívací potíže, neschopnost trávit celulózovou vrstvu rýže snižuje její nutriční obsah. Při vaření při teplotách nad nebo nad teplotou vroucí vody je však tento celulózový potah poškozen. To vede ke zvýšení trávení rýže, stejně jako ke zvýšení absorpce proteinů a dalších živin.Pica
Pica je porucha definovaná nenasytnou touhou jíst nepotraviny, jako jsou vlasy, barvy a písek, nebo přísady do potravin, jako je mouka, sůl a surová rýže.Ačkoli častější u dětí, pica postihuje lidi všech věkových skupin a může být zvláště výrazná během těhotenství. Tato porucha je způsobena především nedostatečným obsahem minerálů ve vaší stravě, přičemž hlavními příčinami jsou nedostatky železa a zinku. V některých případech se však pica nevztahuje na živiny, místo toho je spojena s abnormální touhou po určitých strukturách v ústech. Vzhledem k potenciálním rizikům spojeným s těmito stravovacími návyky se poraďte se svým lékařem, pokud máte neobvykle silnou chuť k surové rýži, jiným přísadám potravin a / nebo jiným potravinám.
