Sója byla propojena sóji s řadou přínosů pro zdraví, včetně ochrany proti určitým druhům rakoviny a snížení hladiny cholesterolu. Tyto přínosy byly z velké části přičítány látce ve sóji známé jako isoflavony. Tyto sloučeniny, které napodobují lidský estrogen, jsou středem zájmu výzkumu sóje a lidského zdraví. Zatímco sójové isoflavony mohou mít určité přínosy pro zdraví, vysoká spotřeba těchto sloučenin může také zvýšit riziko některých typů rakoviny. Většina zdrojů doporučuje konzumovat sójové pokrmy v moderování a vyhýbat se výživě na bázi sóji.
Video dne
Izoflavony
Isoflavony, účinné látky v potravinách na bázi sóji, jsou třídou fytoestrogenů - sloučenin existujících v rostlinách strukturálně podobných estrogenům, vlastnosti. Jednou v těle se tyto fytoestrogeny chovají jako lidský estrogen. V některých tkáních mohou napodobovat účinky estrogenu a v jiných tkáních mohou dělat právě naopak blok estrogenu. Vzhledem k tomu, že účinky isoflavonů nejsou plně pochopeny, existují obavy z jejich dlouhodobých účinků na lidský hormonální systém.
Estrogen je hormon, který může způsobit rakovinu prsu u lidí a zvířat, konstatuje Sprecherský institut pro srovnávací výzkum rakoviny na Cornellově univerzitě. V důsledku toho existují obavy ohledně možnosti vysokého příjmu sloučenin podobných estrogenům, jako jsou sójové isoflavony, negativně ovlivnit přeživší rakovinu prsu. Podle výzkumu University of Maryland Medical Center některé výzkumy ukazují, že sója může stimulovat růst buněk rakoviny prsu. Institut Linus Pauling konstatuje, že ačkoli údaje v této oblasti jsou v rozporu, nedoporučují, aby přeživší pacienti s rakovinou prsu konzumovali velké množství potravin bohatých na isoflavon. Kromě toho se těhotným ženám doporučuje, aby se vyhýbali dietě bohatým na isoflavon, kvůli nedostatku výzkumu o účincích sóji na vývoj plodu.
Podle institutu Sprecher, zatímco vztah mezi rakovinou prsu a isoflavony sóji byl studován různými způsoby, výzkum nedokázal poskytnout jasné odpovědi ohledně jejich účinků na rakovinu prsu riziko. Doporučuje se konzumovat sójové pokrmy moderním způsobem a vyhnout se doplňkům na bázi sóji. Penn State College of Agricultural Sciences vysvětluje, že sójové doplňky, jako je sójový protein, mohou mít různé účinky na tělo, protože často obsahují vyšší hladiny isoflavonů.
Doporučené úrovně
Bezpečný příjem sójových isoflavonů je mezi 35 až 55 miligramy denně, doporučuje Penn State College of Agricultural Sciences. Škola uvádí, že jiní navrhnou bezpečnou horní hranici 100 miligramů denně.Přibližně dvě až tři porce přírodních sójových jídel denně se považují za bezpečné. Po 3 servících 3 ounce obsahují vařené sójové boby nejvyšší hladinu isoflavonů, 54 miligramů, následně tofu v množství 28 miligramů a sójové hot dogs u 15 miligramů. Jeden 8-unce šálku sójového mléka obsahuje 24 miligramů sójových isoflavonů.
