Jaké jsou nebezpečí konzumace surové zeleniny?

Surová zelenina je důležitou součástí zdravé a vyvážené stravy, takže se nebojte, aby každý den zahrnoval saláty nebo mrkev. To znamená, že všechny potraviny jsou náchylné k znečištění a vegetariáni nejsou výjimkou. Tím, že cvičíte správné techniky bezpečnosti potravin, můžete snížit rizika, aniž byste obětovali správnou výživu.

Video dne

Opatření pro produkci

Hlavním problémem se surovou zeleninou je bakteriální kontaminace, která může vést k otravě potravinami. Vaření potravin při vysokých teplotách zabíjí bakterie; přeskočte vaření a nemáte stejnou ochranu. Úřad pro potraviny a léčiva doporučuje snížit riziko bakteriální infekce tím, že si vybere nebrušovanou zeleninu, udržuje je odděleně od masa, drůbeže a mořských plodů, dobře je umývá a uchovává chladicí předměty při teplotách 40 stupňů Fahrenheita nebo chladnějších.

Klíčky, jako jsou klíčky z kukuřice nebo klíčky z vojtěšky, představují vyšší riziko otravy z E. coli nebo jiných bakterií v důsledku horkých, vlhkých podmínek růstu. Proto FDA doporučuje, aby těhotné ženy, starší osoby nebo někdo s oslabeným imunitním systémem vyhnuli surové výhonky stejně jako ty, které byly jen lehce uvařené.