Smažené zelené rajčata jsou tradiční jižní jídlo, které nevyužívají poměrně zralé rajčata k vytvoření chutné přílohy. Zatímco nejsou tak výživné jako červená rajčata zralá vínem, zelené rajčata mají mnoho nutričních výhod. Přidání zelených zeleninových salátů na zelený salát nebo na stranu grilovaného masa vám pomůže konzumovat více důležitých vitaminů a minerálů. Nikdy nejezte surové zelené rajčata, protože mají toxin, který může být jedovatý, varuje Dianne Onstadová ve své knize "Whole Foods Companion."
Video dne
Vitamín C
Zralé, červené rajčata balení vitamin C punč a zelené rajčata mají podobné množství vitamínu C, dosud zcela nezrající. Jeden šálek zelených rajčat dodává až 42 miligramů tohoto důležitého vitamínu. Konzumace velkého množství vitaminu C vám pomůže posílit imunitní systém, takže vaše tělo je schopno lépe bojovat s nachlazeními, chřipkou a dalšími onemocněními. Vitamin C je také důležitý pro zdraví vašich zubů, dásní, kostí a kůže. Přidání vařených zelených rajčat do vaší stravy je jedním ze způsobů, jak zvýšit příjem vitamínu C.
Vlákno
Zelené rajčata jsou zdravým zdrojem vlákniny, které vaše střevní a zažívací systémy spoléhají na dobré zdraví. Jeden šálek zelených rajčat dodává asi 2 gramy vlákniny. Vlákno je přítomno ve většině druhů ovoce, zeleniny a celých zrn, takže zvýšení vašeho příjmu těchto potravin, včetně vařených zelených rajčat, vám pomůže dostat se dostatečně ve vaší stravě. Harvardská škola veřejného zdraví uvádí, že strava, která obsahuje dostatek vlákniny, vám může pomoci snížit riziko několika život ohrožujících stavů, včetně srdečních onemocnění, rakoviny tlustého střeva a diabetu 2. typu. Vláknina také udržuje váš trávicí systém dobře fungující, takže máte menší pravděpodobnost zácpy.
Beta-karoten
Koncentrace beta-karotenu v zelených rajčatech je podobná koncentraci červených rajčat. Beta-karoten je přítomen v mnoha druzích ovoce a zeleniny a pomáhá Vašemu tělu produkovat vitamín A. Vitamin A je nezbytný, protože pomáhá chránit zdraví vašich očí. Vitamin A také pomáhá vytvářet zdravé bílé krvinky a podporuje správné rozdělení buněk. 1-šálka porce zelených rajčat vám poskytne 623 mikrogramů beta-karotenu.
Ostatní živiny
1 šálka porce zelených rajčat poskytuje i několik dalších živin, včetně 23 miligramů vápníku a 367 miligramů draslík.Zelené rajčata obsahují také bílkoviny, hořčík, fosfor a vitamín K.
