Obvykle se používá v palačincích, mouka pohanky je vysoce vláknina, vysoká bílkovinová alternativa k bílé mouce. Je také vyšší v mnoha důležitých vitamínů a minerálních látkách než bílá mouka. Můžete použít mouku pohanky místo bílé nebo celozrnné mouky v mnoha receptech, včetně těch na muffiny, sušenky a chleby.
Video dne
Sacharidy
A ¼ šálku pohankové mouky obsahuje 100 kalorií, z nichž většina pochází ze sacharidů. Jeden pohár obsahuje 21 g sacharidů, které jsou většinou škrob. Pohanková mouka obsahuje významné množství vlákniny, přičemž jedna porce obsahuje 3 g, což představuje téměř 10% denní hodnoty pro dospělé.
Protein
Pohanka mouka obsahuje méně než 1 g tuku, takže většina kalorií, které nepocházejí ze sacharidů, pochází z bílkovin. Jedna porce obsahuje 3,8 g bílkovin. To dodává 8 procent denní hodnoty pro ženy a 7 procent pro muže.
Minerály
A ¼ šálku pohankové mouky poskytuje více než 10 procent denní hodnoty čtyř minerálů. Jedna porce zásobuje 18 procent hořčíku a 14 procent fosforu, které vám pomohou vybudovat silné kosti a zuby. Mangan, který pomáhá stabilizovat vaši hladinu cukru v krvi, je dodáván i v velkých množstvích, přičemž každá porce zásobuje 26 procent denní hodnoty. Každá porce poskytuje 17 procent denní hodnoty mědi. Měď, spolu se železem, je důležitá pro produkci červených krvinek. Pohanka mouka poskytuje také žehlička. Jedna porce poskytuje 7 procent denní hodnoty pro ženy a 15 procent pro muže.
Vitamíny
Přestože je nízký obsah vitamínu C a všech vitamínů rozpustných v tucích, pohanková mouka dodává 10% nebo více denní hodnoty tří vitamínů B. Jedna porce zásobuje 10 procent thiaminu, což pomáhá zdravému oběhu. Jedna porce poskytuje také 12% niacinu. Niacin je také nezbytný pro správnou cirkulaci. Podporuje také váš nervový systém. Navíc jedna porce pohankové mouky poskytuje 14% denní hodnoty B-6. B-6 pomáhá absorbovat tuky a bílkoviny.
Pšeničná a bezlepková
Pohanka mouka není technicky pšeničný výrobek, takže mnoho lidí s alergií na pšenici je schopno tuto mouku používat. Pokud je zpracováváno odděleně od produktů z pšenice, pohanková mouka je také bez lepku. Pokud nemůžete tolerovat lepek, mouka pohanky může v mnoha z vašich receptů nahradit pšeničnou mouku. Vždy kontrolujte obal na mouka pohanky, abyste se ujistili, že je zcela bezlepený.
