Quinoa, což znamená "mateřské zrno" v inkanském jazyce, bylo pěstováno jako zdroj potravin v jižní Americe po tisíce let. Vzhledem k tomu, že quinoa vyžaduje chladné teploty, roste především v Andách. Tam byl také nějaký úspěch rostoucí to u vysokých výškách v Coloradu.
Video dne
Zdroj bílkovin
Quinoa je jedna z mála rostlinných odvozených potravin, které obsahují všech devět esenciálních aminokyselin, což z něj činí kompletní bílkoviny. To z něj dělá cenný přírůstek veganské stravy, protože veganci nejí jídlo z živočišných zdrojů. Může být také výživnou náhradou masa pro lidi, kteří se snaží snížit spotřebu masa. Protože quinoa neobsahuje lepek, je to bezpečné, výživné zrno pro lidi s celiakií.
Snídaňové nádobí
Quinoa může být použita k přípravě chutných, výživných teplých cereálií na snídani. Vařte podle pokynů balení, nahrazujte sóji nebo odstředěné mléko za část vody pro přidanou chuť a výživu. Přidejte nakrájené ovoce, ořechy a koření po vaření. Pokud chcete použít sušené ovoce, přidejte ji na začátek varného cyklu, aby se rehydratovalo jako kuchaři chinoa. Mouka Quinoa může být nahrazena částí pšeničné mouky v palačinkách. Pro osoby s celiakií se může kombinovat s jinými nelepivými mouky.
Hlavní a vedlejší nádobí
Obiloviny Quinoa jsou malé a mají oříškovou chuť. Jako příloha, quinoa je chutná sama nebo smíšená s jinou zeleninou. Může být použita v jakémkoli pokrmu, který vyžaduje rýži, jako jsou polévky a pečivo, nebo jako přísada do vegetariánských hamburgrů. Můžete si také koupit několik typů těstovin quinoa. Studená vařená quinoa může být posypaná na hodovaných salátech nebo použitá se studenými fazolemi a další zeleninou v salátových fazolích. V podstatě je jediným omezením použití quinoa pro hlavní a boční jídla vaše představivost a chuťové preference.
Pečení
Lidé s celiakií mohou chtít kombinovat quinoa s jinými nelepivými mouky, jako je rýže nebo tapioková mouka, jako náhradu za pšeničnou mouku. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím 5 až 10 procent quinoa mouky ve směsi. Experimentujte, ať začínáte s malým množstvím mouky z quinoa, abyste našli částku, která vám nejlépe vyhovuje.
Jiné použití
Pokud máte dostatek štěstí, že žijete v oblasti, kde se pěstuje quinoa, listy rostliny quinoa mohou být konzumovány jako vařená zelená zelenina. Listy a stonky lze také použít jako krmivo pro pastvu zvířat, jako je skot a ovce. Quinoa může dokonce fermentovat, aby vyrobil alkoholický nápoj, který se nazývá chicha v Jižní Americe.
