Pokud jsou vaši jediní známí s ředkvičky červené a bílé kruhy, které se skrývají vedle rajčat a okurek v zeleném salátu, budete překvapilo, když se dozvíte, že ředkvičky mohou být chutným doplňkem vaší pánve nebo pekáče. Ředkvičky jsou bohaté na kyselinu listovou, draslík a vitamín C a dostupné druhy sahají od všudypřítomné červené řízky až po horké černé ředkvičky až po mrkev ve tvaru daikon reďkev oblíbené v japonském vaření. Ředkvičky jsou nejlépe vařené metodami podobnými těm, které používají jejich blízký příbuzný, řepka. Mohou být dušené, sušené, pražené, vařené nebo vařené.
Video dne
Braising
Braising - vaření v nízkém teple v zastřešeném pánev - poskytuje chuťové ředkvičky, které jsou křupavé, ale ne pilovité. Chcete-li chuť ředkvičky, odstraňte všechny přilévané greeny a oloupejte, pokud se vám líbí, ačkoli jediný typ ředkvičky, které musí být oloupáno před vařením jsou černé ředkvičky. Zahřměte máslo a olej v velké pánvi, přidejte ředkvičky a nalijte kapalinu - nejlépe jakýkoli typ kuřecího, hovězího nebo zeleninového materiálu nebo dokonce bílého vína - ochucený octem, cukrem, slaninou a pepřem.
Přidejte směs na vaření, zahřejte na ní, pokryjte pánvi a nechte vařit, dokud ředkvičky nebudou jemné, přibližně pět minut. Odstraňte víčko a vaří ředkvičky na středně vysokém teple, dokud se kapalina nestane silná a syrovátá a nepotřebuje ředkvičky.
Sauteing
Ředkvičky mohou být nakrájené na kostičky, mleté, nakrájené na tenké tyčinky nebo strouhané a solené buď samostatně, nebo s různými druhy zeleniny v omáčce. Černé ředkvičky a ředkvičky daikon jsou nejčastěji používané druhy v sautech. Obojí se dobře připravuje na pikantní a štiplavé příchutě, které jsou běžné v asijských savých pokrmech, ale pokud chcete zklidnit jejich kyselý skus, odlupte ředkvičky a důkladně je osušte a umyjte před použitím.
Pražení
Jako ostatní kořenová zelenina mohou být ředkvičky opékané pod vysokým teplotám s minimálními kořeními a časem přípravy. Nakrájejte nakrájené, kostičky nebo celé ředkvičky s olivovým olejem, sůlmi, pepřem a jiným požadovaným kořením a umístěte na okrajovou, olejovanou plech na středovém stojanu trouby předehřáté na 425 stupňů. Pečeme ředkvičky po dobu 30 až 45 minut, pomocí špachtle otočíme a rozmícháme ředkvičky do poloviny doby vaření, dokud nebudou vidličkami nudné a hnědé.
Chcete-li si popínat ředkvičky s jiným produktem, vyberte si zeleninu s podobnou textílií jako ředkvičky - řepky, mrkev, pastevec, brambory - abyste zajistili, že všechny vyžadují stejnou dobu vaření.
Parní vývar
Parní ředkvičky celá vložíme do parního kotle umístěného na 1 až 2 centimetrech vroucí vody, pak pokryjeme pánve a ponecháme nerušený po dobu pěti až 15 minut, v závislosti na velikosti ředkviček, který používáte.Vařené ředkvičky jsou skvělým přírůstkem do ořechových a zeleninových podnosů a salátů a mohou být přidány do polévek, dušených a jiných pokrmů.
Varování
Celá nebo nakrájená ředkvička mohou být vařena ve vroucí vodě po dobu 10 až 30 minut, dokud se nechají ochladit a ochladí a pak se sněží teplo nebo po ochlazení. Po varu mohou být plátky o rozměrech půl palce nebo čtvrtky jakéhokoli druhu ředkvičky grilovány až do hnědé, vysušené s vinaigretou a používané jako neobvyklé vedlejší pokrmy nebo přidané do salátů.
