Typicky spojená s plnění dna díkůvzdání, žaludek jsou mnohem univerzálnější složkou, než byste mohli předpokládat. V horní části ptačího žaludku jsou žaludky zodpovědné za mletí požitých potravin. V důsledku toho jsou tvrdé a vláknité a nejsou příliš ochucené. Ale několik jednoduchých způsobů vaření vám pomůže přeměnit kuřecí žaludy na něžná a lahodná jedlá, stejně příjemná nebo přidaná do jiných pokrmů.
Video dne
Šťavnatý a vidličkový výkřik
Pro spárování žaludků, sůl a pepř, pak je přemístěte na vysokou stranu s hlubokým hrncem spolu s několika polévkovými lžíci olivového oleje. Můžete také použít sprej na vaření. Ušetřete žaludky v malých dávkách, abyste zajistili správné zbarvení. Přidejte dostatek stlačovací tekutiny, abyste složité suroviny téměř zakryli. Vyberte si vývar, zásoby nebo vodu; kyselina jako je ocot nebo víno; a aromáty, jako jsou bylinky a koření. Přiložte přilnavou tekutinu na vařičku, pokryjte hrnec a nechte vajec vařit na nízké teplotě po dobu 1 1/2 až 2 hodiny.
Pomalé vaření pro mrzuté dny
Textura žaludků žádá, aby se naklonila pomalým, nízkoteplným vařením. Do pomalého sporáku přidejte žaludky, jakýkoli sortiment kořenových vegetariánů, bylin, koření, soli, pepře, malého množství sodíku a mrholení olivového oleje. Umístěte víko do pomalého sporáku a nastavte jej na nízkou. Nechte žaludky vařit po dobu šesti až osmi hodin.
Sizzling Succulence
Gizzard má tendenci karamelizovat velmi rychle v oleji - tak rychle, že jsou zřídkakdy něžní po opuštění pánve. Předtím, než se pivoří nebo hluboce smažte, zkraťte je 15 minut nebo je namočíte do podmáslí po dobu jednoho až dvou dnů. Pokud se rozhodnete hluboce smažit, nejprve je vymačkejte moukou. Pokud je budete chtít vypláchnout, použijte olej s vysokým bodem kouře, jako je řepka nebo rostlinný olej, nebo použijte sprej na vaření.
Pečené a grilované
Pečení a grilování mění křehký žaludek do předkrmového předkrmu. Pro pečení žaludků je nakrájejte na polovinu; osmažte je lehce se solí, pepřem, bylinami a kořením; a mrkejte s olivovým olejem. Pečte při 500 F po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud nejsou žaludky nahnědlé. Přidejte grilovanou omáčku na řezané a kořeněné žaludky před pečením na chutné pokrmy.
