Centrální nervový systém zahrnuje mozek, kmen mozku a míchu a je hlavní infrastrukturou pro elektrickou komunikaci v těle. Pro normální vývoj nervů a pro zdravé fungování je nutná řada živin. Nedostatky některých vitamínů vedou ke snížení poznávání a paměti, chemické nerovnováhy, oxidativní poškození, změněné nálady a dokonce i smrštění mozku.
Video dne
Vitamin A
Vitamín A nebo retinol je vyžadován pro normální vývoj centrálního nervového systému a je nezbytný pro zdravý zrak. V roce 1998 výzkumníci Institutu biologických studií v Salku zjistili, že vitamín A podporuje také vyšší učení a zvyšuje krátkodobou paměť. Objevili, že vitamín A přímo ovlivňuje mozkové buňky nebo neurony v hippocampu, oblast mozku spojenou s učením a pamětí. Beta-karoten, který se nachází v oranžové, masité zelenině, je přeměněn na retinol v těle.
Vitamin E
Vitamin E je také důležitý pro prevenci nástupu demencí souvisejících s věkem, jako je Alzheimerova choroba, především snížením oxidativního stresu v mozku. Jako silný antioxidant odstraňuje vitamín E volné radikály, které jsou škodlivými vedlejšími produkty oxidačních reakcí. Holandská studie, publikovaná v roce 2010 v "Archivu neurologie", zjistila, že konzumace bohatých potravin obsahujících vitamín E zpomaluje nástup věkové demence v dvou třetinách studovaných.