Játra jsou mocninami biochemických reakcí, poháněných enzymy k dosažení funkce jater. Enzym je molekula, která podporuje specifickou sloučeninu nebo účinek, ale samotný enzym zůstává nezměněn. Vitamíny a minerály působí jako kofaktory, které napomáhají enzymům v jaterních funkcích, jako je detoxifikace toxinů v krvi, regulace glukózy a glykogenu, syntéza bílkovin v krvi a tvorba žlučů a lipoproteinů.
Video dne
Detoxikace krve
Malý může vstoupit do krevního oběhu z trávicího traktu, pokud látky nejprve projdou procesem detoxikace jater. Zdravá játra eliminuje nepřirozené sloučeniny, jako jsou potravinářské barviva, herbicidy, léky, alkohol a také nadbytek estrogenu z krve. Játra detoxikují krev dvěma komplexními fázemi. Fáze I a II mění látky rozpustné v tucích ve vodorozpustné látky, které se mohou vylučovat z těla.
Vitaminy a minerály pomáhají v těchto cestách. Vitaminy pro podporu jaterní funkce ve fázi I jsou vitamíny B2, B3, B6, B12, kyselina listová, beta-karoten, vitamín C a vitamín E. Minerály podporující jaterní funkci ve fázi I jsou měď, mangan, selén a zinek. Fáze II detoxikace jater vyžaduje minerální, síru. Různé sloučeniny síry mohou sloužit jako donory síry. Potraviny obsahující síru jsou česnek, cibule a křupavá zelenina, jako je brokolice.
Regulace glukózy a glykogenu
Játra používají minerální chrom a aminokyselinu, glutathion k vytvoření glukózového tolerančního faktoru, který působí inzulínem na regulaci hladiny cukru v krvi. Pak jaterní buňky odstraňují přebytečnou glukózu a spojují molekuly glukózy dohromady za vzniku glykogenu, který se uchovává pro budoucí energetické potřeby. Produkce glykogenu se provádí sérií reakcí, které vyžadují, aby fungovaly enzymy a vitamíny B5 a biotin. Minerály hořčíku, manganu a zinku pomáhají při enzymatických reakcích.
Krevní srážlivost
Plazmatické proteiny, protrombin a fibrinogen, nezbytné pro srážení krve, jsou syntetizovány játry. Vitamin K stimuluje játra k syntetizaci protrombinu v krvi, což vede k rychlejšímu vzniku srážek při srážení krve. Vitamin K je dostupný v tmavě zeleném listovém salátu. Minerální vápník také pomáhá jednomu z kroků k srážení krve.
Produkce žluči
Játra dělají žluč a ukládají ji do žlučníku. Po jídle žlučník uvolní žluč do prvního segmentu tenkého střeva. Tam žlučí emulguje pojímaný tuk na malé vodorozpustné kuličky, které jsou dostupné pro lipázu, což je enzym, který rozděluje globule dále na mastné kyseliny, které se pak vstřebávají do krve.Produkce a sekrece žluči byly normalizovány vitamínem E a minerálním seliem u potkanů otrávených chloridem uhličitým.
Sestavení lipoproteinu
Složky tuku jsou sestavovány játry do lipoproteinů. Patří mezi ně lipoproteiny s nízkou hustotou, LDL, které mají vysoký obsah cholesterolu a lipoproteiny s vysokou hustotou, HDL, bohaté na bílkoviny. Krev přenáší LDL a HDL na oblasti, které potřebují součásti a uvolní je k použití. Požití vitaminu C může snížit celkové hodnoty cholesterolu. Minerální vápník může zvýšit konverzi cholesterolu na žlučové kyseliny, čímž se sníží počet cholesterolu v krvi.
Posouzení
Během první fáze detoxifikace jsou vytvořeny volné radikály. Ty molekuly s nepárovými elektrony poškozují buňky, když chytnou elektrony z buněčných membrán. Antioxidační vitamíny A, C a E potlačují volné radikály. Minerály selén a zinek také mají antioxidační sílu. Konzumace antioxidantů, ať už prostřednictvím doplňků nebo potravin, podpoří zdravou funkci jater.
