Tofu je vegetariánské jídlo vyrobené ze sójových bobů. Je tvořen srážením sójového mléka v procesu, který je podobný tomu, jak vyrábět sýr z mléka. Tofu přichází v různých textech, od měkké nebo hedvábné, která se podobá pevnosti míchaných vajec, až po extra pevnou, která drží tvar při vaření. Smetanová struktura a neutrální chuť tofu je extrémně všestranná, takže ji můžete použít na slané nebo sladké pokrmy. Poté se výživový profil tofu liší podle typu a značky, ale surový, pravidelný tofu připravený síranem vápenatým nabízí množství vitamínů a minerálů.
Video dne
Vápník, železo a fosfor
Tofu je nezemědělský zdroj vápenatého minerálu vápníku. Jedna polovina šálku surového, pravidelného tofu připraveného se síranem vápenatým poskytuje 43 procent doporučené dietní dávky nebo RDA na základě 2 000 kalorie. Surový, pravidelný tofu také nabízí 37 procent RDA pro železo, což je nezbytné pro správnou funkci červených krvinek. 1/2-šálka tofu také obsahuje 12 procent RDA pro fosfor, který také podporuje zdravé kosti a zuby. Tofu bez síranu vápenatého obsahuje méně těchto minerálů. Například hedvábný tofu poskytuje jen 3% RDA pro vápník, 4% pro železo a 5% pro fosfor a extra pevné poskytuje 16% pro vápník, 9% pro železo a 12% pro fosfor.
Draslík a hořčík
Tofu je zdrojem draslíku, přičemž 1/2 šálku většiny tofu poskytuje 3 až 4 procenta RDA. Draslík pomáhá regulovat minerální a tekutinovou rovnováhu těla, čímž dodává energii, umožňuje správnou svalovou kontrakci a zabraňuje vzniku nepravidelností krevního tlaku. Tofu také nabízí 6 až 9 procent RDA pro hořčík, minerál kritický pro výrobu enzymů, které podporují energii a absorpci živin, jako je vápník a vitamin D.
stopové minerály
surový tofu obsahuje 12 procent RDA pro měď, 7 procent pro zinek, 38 procent pro mangan a 16 procent pro selen na 1/2 šálku syrového pravidelného odrůda. Vaše tělo potřebuje jen malé množství těchto minerálů, ale jsou důležité pro imunitu, cévy a nervové zdraví a silné kosti. Většina odrůd tofu nabízí podobné koncentrace těchto minerálů.
B Vitamíny
Vitamíny B obsahují osm základních živin, které vám pomáhají metabolizovat potraviny na energii. Tofu obsahuje 7% RDA pro thiamin, 4% pro riboflavin, 3% pro vitamin B6, 5% pro folát a 1% pro niacin a kyselinu pantothenovou na 1/2 šálku. B vitaminy podporují také další základní funkce těla, jako je například tvorba červených krvinek, fungování srdce a svalů a růst.
Vitamin A
1/2-šálek surové, pravidelné tofu poskytuje 2 až 4 procent RDA pro vitamín A. Vitamin A je zásadní pro zdraví zraku. Některé druhy tofu, zvláště hedvábné a extra pevné, neobsahují žádný vitamín A.
