Zatímco obecně slyšíte, že cholesterol se nachází v mase, mlékárně a slaném zboží, stále existuje otázka, zda obsahuje zeleninu tuto dietní látku. Naštěstí je odpověď poměrně jednoduchá. Zelenina (stejně jako ovoce, ořechy a celozrnné) neobsahují cholesterol. Aby potravinářské zboží mělo dietní cholesterol, muselo by pocházet od zvířete nebo obsahovat produkt ze zvířete. Je však docela možné, že zelenina by mohla obsahovat tuky, jako jsou polynenasycené tuky a mononenasycené tuky, které mohou ovlivnit hladinu cholesterolu.
Video dne
Zelenina
Pokud jde o polynenasycený tuk, existuje množství zeleniny, které obsahují relativně vysoké množství této stravy. Sójové boby mají nejvíce polynenasycené tuky, které přicházejí vpravo kolem 6g, ale můžete najít také zdravější tuk v lucerně, rukolě, chřestu, banánových paprikách, květáku, pažitku, jalapeno paprikách, ledvinách, pinto fazolích, ředkvičkách, špenát a squash squash. Většina těchto rostlinných produktů obsahuje méně než 2 g polynenasyceného tuku. S mononenasycenými tuky najdete větší množství oliv a avokád.
Oleje
Dalším běžným rostlinným zdrojem tuku, jmenovitě mononenasyceným tukem, je olej. Některé oleje odvozené ze zeleniny (a dalších rostlinných živočichů) obsahují značné množství tohoto zdravějšího tuku. Slunečnicový olej je jedním z hlavních zdrojů mononenasycených tuků, přichází na 19g, ale můžete ho najít také v saflorovém oleji, olivovém oleji, oleji z kanolových olejů, avokádovém oleji a kukuřičném oleji.
Úvahy
Přestože jsou tyto dva tuky považovány za zdravější než nasycené tuky nebo trans-tuky, stále musíte věnovat pozornost vaší spotřebě. Podle American Heart Association by měly činit pouze 25 až 35 procent denního kalorického příjmu. Vyšší množství by mohlo případně ovlivnit vaše hladiny cholesterolu a způsobit jejich zvyšování a zvýšit riziko vysokého cholesterolu, vysokého krevního tlaku, aterosklerózy (zúžení tepen), srdečních onemocnění, infarktu a mrtvice.
