Šalvěj ananasu (Salvia elegans) je druh Salvia používaný při vaření, pečení a nápojích. Při rozmačkání mají listy chutnou vůni a chuť ananasu. Jasné, červené květy jsou také jedlé a chutnají jako kombinaci citrusů a máty. Na rozdíl od obyčejného šalvěje (Salvia officinalis) a řecké mudrce (Salvia fruticosa), ananasové šalvěj obvykle není k dispozici na trzích. Místo toho kuchaři pěstují v zahradách.
Video dne
Léčivé použití
Rod Salvia získává své jméno z latinského slovesa "salvare", což znamená "zachránit". Mnoho starověkých kultur, včetně Řeků a Římanů, používalo různé druhy šalvějů k léčbě zdravotních problémů, včetně poruchy trávení a pálivých žáb. Kuchařské použití bylo druhotným účelem pro pěstování mudrců. Irské studium na univerzitě v roce 2009 však ukazuje, že společné šalvěj může pomoci trávení masných výrobků. V alternativních lécích, jako jsou čaje, se stále používají různé druhy salvia.
Pikantní hlavní pokrmy
Při smíchání s přísadami, jako je citrónová kůra, česnek a máslo, nakrájené ananasové šalvěje vytvářejí dobré chuťové látky, které se pokořují a pod kůží praženého kuřete. Vzhledem k tomu, že je mírnější a sladší než obyčejná šalvěj, ananasový šalvěj je často používán ve vyšších množstvích v receptech, jako jsou pšenice - s parmezánem, makadličkovými oříšky a citrónovou kůrou - pro mírné ryby, jako je treska.
Pečené dezerty
Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití květin z ananasu je přidání několika polévkových lžiček hrubě nasekaných květů do dortu z maslové lusky, kde dodávají chuť i dekorativní vzhled. Ananasový šalvěj obvykle nekvaří až do pozdního léta nejdříve, takže je třeba vzít v úvahu při plánování použití takového receptu. Spousta čerstvých, nasekaných ananasových šalvějových listů je špinavý doplněk k nektarinové galettě, což je druh koláče.
Cool nápoje
Rozdrcené a namočené uvnitř sklenice, ananasové šalvějové listy přidávají chuť do chladného sklenice vody. Mohou být také pěstovány s citrusovými ovocemi a vytvářet chladné, letní nápoje, jako je agua fresca.
