U mnoha domácích kuchařů je hlavní otázkou, zda se jejich masová jídla budou vařit na bezpečnou teplotu pomocí metody „pomalého a nízkého“, kterou většina pomalých vařičů používá. Naštěstí odpověď zní ano. Při správném používání vám pomalý vařič umožní dosáhnout jemnou texturu, aniž byste riskovali vystavení nedostatečně vařenému masu nebo škodlivým bakteriím. Pomalé vařiče zahřívají vaše ingredience postupně po dobu mnoha hodin při teplotě někde mezi 170 a 280 ° Fahrenheita. Je to pohodlně mimo „nebezpečnou zónu“ rychlého růstu bakterií, která leží mezi 40 a 140 stupni.
Podle zprávy vydané University of Minnesota však existují určitá bezpečnostní opatření, která musíte dodržovat. Nejprve je nutné maso rozmrazit před vložením do sporáku. Pokud tento krok z důvodu pohodlí zanedbáte, je možné, že vaše jídlo nedosáhne dostatečně rychlé zóny 140 stupňů a můžete být vystaveni chorobám způsobeným potravinami. Začněte předehříváním pomalého sporáku při nejvyšší teplotě, abyste minimalizovali dobu, kterou jídlo stráví v nebezpečné zóně. To je zvláště důležité při vaření drůbeže, která může přenášet salmonely, E. coli a kampylobaktery, pokud se vaří pod mírně vyšším bezpečnostním prahem 170 stupňů.
USDA také doporučuje pamatovat si na to, kolik jídla vaříte najednou, a doporučuje se podívat do příručky pro pomalého vařiče, abyste zjistili, které porce lze vařit. Pokud vaříte větší část masa, je nejlepší zapnout vařič vysoko na první hodinu. Poté můžete snížit teplotu na zbývající dobu vaření. To vám poskytne všechny výhody nabídky a ochutnávky pomalého kuchaře při zachování bezpečné teploty po celou dobu.
A konečně, pomalí vařiči vyžadují trochu kázání od kuchařů, kteří se rádi baví s jejich výtvory. Mějte na paměti, že udržováním víka po dlouhou dobu uzavřenou, pára uvězněná uvnitř dělá hodně práce pro regulaci konstantní teploty. Jeho časté otevírání pro kontrolu postupu nebo přidávání ingrediencí tuto funkci podkopává, takže váš celkový pomalý přístup k vařiči by měl být relativně hands-off, alespoň jednou, když přidáte nějaké maso.
Po této první hodině s vysokou teplotou můžete bezpečně nechat pomalý vařič zapnout, zatímco máte sklon k jiným věcem - i když to znamená opustit dům. Tak jděte do toho: užijte si doma zdravá a zdravá jídla, aniž byste celý den strávili společně v horké kuchyni. A pokud chcete, aby byla vaše kuchyňská sestava bezpečnější, je to nejbezpečnější způsob, jak vyostřit nůž!
Čtěte dále
10 způsobů, jak ušetřit letní čas
Obětování této hodiny spánku může být z dlouhodobého hlediska vhodné.
15 nejlepších způsobů, jak chránit váš domov
Tyto tipy na ochranu domova poskytují bezpečnost a klid v duši.
23 způsobů, jak si děláte svůj domov nebezpečným
Je na čase, aby se tyto špatné návyky vykopaly, než se někdo zraní ve vašem domě.
Toto je nejbezpečnější čas k jídlu mastné jídlo
Chcete být zdravější? Začněte sledovat hodiny.
Toto je nejbezpečnější způsob, jak snížit cukr z vaší stravy
Zdravější začínáte dnes.
Toto je nejbezpečnější způsob, jak vyostřit nůž
Díky této špičce udržujte prsty neporušené, abyste si bezpečně naostřili nože.
To je nejbezpečnější způsob, jak držet nůž
Tajemství kuchyně bez úrazu je ve vašich rukou.
