Udržování několika klíčových ingrediencí uložených v mrazničce může změnit ten hektický den, kdy výlet do obchodu prostě není na kartách. Nicméně, zejména pokud jde o maso, mohou nesprávné techniky tání nejen zničit jídlo, ale mohou vás během procesu vážně onemocnit.
Jak tedy můžete bezpečně připravit toto ledem pokryté hlavní žebro připravené k večeři? Navzdory pohodlí nechat zmrazené jídlo na vašem pultu rozmrazit, může to způsobit, že budete s větší pravděpodobností skončit v ER než u jídelního stolu.
Podle Národního centra pro uchovávání domácích potravin je rozmrazování na desce potenciálně nebezpečným přístupem, takže vaše jídlo je náchylné k rychlému bakteriálnímu růstu, jakmile teplota stoupne nad 40 ° Fahrenheita. Místo toho je nejbezpečnějším způsobem, jak jídlo rozmrazit, naplánovat si ho a přesunout ho z mrazničky do chladničky. Tím se jídlo pomalu a rovnoměrně rozmrazuje a přitom se udržuje mimo „nebezpečnou zónu“ nebo na teplotu mezi 40 a 140 stupni, při které bakterie inklinuje k rychlému růstu. Ve skutečnosti, podle USDA Food Safety and Inspection Service, bakterie mohou zdvojnásobit počet za pouhých 20 minut, když je jídlo udržováno při těchto teplotách.
Zatímco rozmrazování v chladničce může vaše jídlo bezpečně jíst, určitě to zahrnuje značnou investici času. Kritická část hádanky, která udrží vaše jídlo v bezpečí a včas zajistí večeři na stole? Dávejte si spoustu dalších hodin na přípravu jídla. Zkuste si zvyknout na zítřejší jídlo při současném vaření.
Podle USDA, standardní porce jídla obvykle vyžadují 24 hodin rozmrazování v lednici, takže přijďte dnes večer na večeři, budete mít pravdu v cíli a začnete rozmrazovat zítra večer. Pokud však vaříte něco podstatnějšího, hodte tuto časovou osu. Větší projekty, jako rozmrazování krůt, vyžadují úplných 24 hodin rozmrazování v lednici na každých pět liber masa.
To znamená, že pokud vás vaše nedostatečná příprava vede k tomu, abyste šli kopat do mrazničky, aniž byste museli ušetřit mnoho času, stále existuje naděje. V takovém případě můžete k odmrazování použít metodu studené vody, která je rychlejší, ale vyžaduje větší dohled. Za tímto účelem zabalte jídlo do vzduchotěsného plastového sáčku a ponořte jej do studené vody. Vyměňte vodu každých 30 minut. U položky za 1 libru trvá tento proces pouze jednu hodinu. Položka se třemi až čtyřmi libry by měla trvat dvě až tři hodiny. Po dokončení rozmrazování nezapomeňte jídlo ihned vařit. Tím se zajistí, že není čas na potenciálně nebezpečnou změnu teploty.
Jakmile se dostanete do rutinní kontroly mrazničky předem, perfektní jídlo je jen pár kroků od hotelu. A když si přejete, aby každé jídlo bylo zdravější, začněte přidáním 25 jídel, které vás udrží navždy v nabídce!
