Kukuřičný olej je jedním z nejzdravějších olejů v okolí, ale to neznamená, že musíte běžet do obchodu, pokud si ho recept vyžaduje a vy jste venku. Ostatní oleje pracují stejně dobře jako kukuřičný olej v receptech, salátech a přípravě jídel - dokonce iv případě kukuřičného chleba. Několik substitucí má stejné množství kalorií a nutriční hodnoty jako kukuřičný olej, zatímco můžete stále používat jiné, které se liší jen nepatrně.
Video dne
Typy tuků
Kukuřičný olej obsahuje oba typy užitečných tuků, které jsou mono-nenasycené a polynenasycené tuky spolu s malým množstvím nasycených tuků. Obsah nasycených tuků v polévkové lžičce kukuřičného oleje je 1,76 g ve srovnání s 3,7 g monoasyceného tuku a 7,4 g polynenasyceného tuku. Monoasytné a polynenasycené tuky jsou tekuté při pokojové teplotě a nabízejí zdravotní výhody, které zahrnují nižší hladinu cholesterolu a snížené riziko srdečních onemocnění.
Příklady substituce
Oleje, které pocházejí také ze zeleniny, fungují jako náhražky kukuřičného oleje při pečení, receptech a salátech. Mezi volby patří arašídový olej, kanolový olej, světlicový olej nebo jiný rostlinný aromatický olej. Olivový olej má výraznou chuť, která nemusí dobře fungovat při pečení nebo při jiných receptech. Pokud se normálně sutíte s kukuřičným olejem, můžete nahradit olivový olej, nelepivý sprej na vaření nebo jiné oleje rostlinné bez vůně. Používejte stejné množství oleje pro náhrady, které byste použili kukuřičný olej; nemusíte upravovat žádná měření.
Nutriční hodnoty
Jediná polévková lžíce kukuřičného oleje má 120 kalorií, celkem 13,6 gramu tuku, 1,94 miligramu vitaminu E a nic jiného. Nemá žádný cholesterol. Stejné hodnoty kalorií a výživy přicházejí s oleji z kanoly, světlic, oliv a arašídů.
Co o Sóji?
Sójový olej je možnou náhražkou kukuřičného oleje, pokud vám nevadí, že mírně zvýšíte příjem nasycených tuků. Zatímco počet kalorií a celkový obsah tuku je stejný, sójový olej obsahuje 2,1 g nasycených tuků, 3,1 g mono-saturovaného tuku a 7,9 g polynenasyceného tuku. Obsahuje žádný cholesterol. Sójový olej může nahradit kukuřičný olej, ale má mírnou chuť, která nemusí fungovat dobře pro pečení, recepty a saláty. Používejte stejné množství sójového oleje, jaké byste získali z kukuřičného oleje.
Co nepoužívat
Vzhledem k tomu, že kukuřičný olej je prospěšný tuk, jeho nahrazení potenciálně škodlivým tukem není nejzdravější pohyb. Znamená to, že byste neměli dostávat vysoké dávky nasycených tuků a trans-tuků. Nasycený a trans-tuk může pocházet ze zdrojů živočišných potravin, ačkoli trans-tuky jsou obvykle produkty zpracovaného nenasyceného tuku. Tuky, které jsou pevné při pokojové teplotě, jsou viníky. Obsahují máslo, margarínové tyčinky, zkracování, vepřové maso a hovězí tuk.
