Skvelí kuchaři nemusejí vynechávat cookies a jiné lhostejné lahůdky, zatímco se snaží chránit své zdraví srdce nebo jejich pas. Můžete se naučit triky, jak přeměnit recepty s kousky másla na občerstvení s výrazně méně tuku a více vlákniny, vitamínů a minerálů. Tyto tipy nejsou určeny pouze pro zdraví nebo váhu. Pokaždé, když máte náladu k pečení, ale na máslo, můžete použít náhradu.
Video dne
Margarín
Margarín chutná podobně jako máslo a obsahuje tuky jako máslo, ale může vám nabídnout nějaké zdravotní výhody, když ho použijete pro pečení. Je vyroben z rostlinných zdrojů, nikoliv z živočišných zdrojů, což znamená, že skutečný margarín má více nenasycených tuků zdravých v srdci a žádný cholesterol. Můžete nahradit všechno máslo v pečení margarínem, nebo jen vyměnit některé. Pečlivě si přečtěte nálepku, protože ne všechny náhražky másla nebo tyčinky jsou skutečný margarín. Podívejte se na slovo "margarín" namísto "náhražky másla" nebo "šíření rostlinného oleje". Vyvarujte se uvedení hydrogenovaných olejů v přísadách, protože tyto druhy margarínu obsahují nezdravé trans-tuky.
Ovocné šťávy
Ovocné čisté pečivo nabízejí maso a chuť. Jablka, kaštanové banány, pytloviny, švestky nebo fíky jsou jen několika příklady výživných, vláknitých a nízkotučných náhražek másla. Chcete-li zachovat skutečnou strukturu a zachovat chuť vašeho cookie, je nejlepší vyměnit jen polovinu másla za čisté ovoce. Tuky pomáhají vytvořit část chemické reakce, která dělá cookies nejlepší. Experimentujte s poměrem tuku k pylu, abyste našli rovnováhu, která vám poskytne nejlepší chuť a texturu při současném snížení celkového obsahu tuku.
Ostatní tuky
Tuková složka másla je opravdu vše, co potřebujete k zajištění chemických reakcí, které se vyskytují ve vašem pečivém zboží; máselná příchuť jen přidává chutný bonus. Většina receptů cookie můžete nahradit stejným množstvím tekutých vařicích olejů pro máslo nebo použít panenský kokosový olej. Pokud recept vyžaduje slané máslo, můžete přidat 1/2 čajové lžičky soli na šálek másla a při použití oleje byste měli nahradit 7/8 šálku za každou šálku másla.
Co se vyvarovat
Přeskočte tukové nebo nízkotučné margaríny nebo náhražky másla, protože tyto produkty nejsou stejné jako jiné tuky, nedržíte je jako plnotučné pyré a pravděpodobně zničíte textura cookie. Přeskočte zkracování, pokud na štítku není napsáno, že je vyrobeno speciálně pro pečení, protože pravidelné zkrácení vytváří ploché, husté soubory cookie.
