Produkty sójové boby jsou široce podporovány jako bezpečné a zdravé, ale mohou existovat určité nedostatky tohoto zdroje potravy. Ne všechny tyto problémy se týkají sójového oleje. Sója je považována za zdravý kuchyňský olej, protože neobsahuje žádný trans-tukový materiál. Pokud si nejste jisti, že sójové produkty jsou pro vás to pravé, poraďte se s lékařem.
Video dne
Sójové boby
Sójové boby jsou domorodé v jihovýchodní Asii a byly základním jídlem více než 5 000 let podle zdravotnického centra Univerzity Marylandu. Dnes pochází ze Spojených států více než polovina sójového produktu. Sójové boby jsou pevným zdrojem bílkovin a běžnou složkou ve vegetariánských potravinách, jako je tofu. Sójové boby přicházejí v mnoha formátech, jako jsou syrové nebo pečené. Fazole mohou být použity k výrobě sójového mléka nebo zmrzliny. Sojová dětská výživa jsou jedním přístupem k krmení kojenců s alergií na mléko. Surová forma fazole vykazuje více zdravotních rizik než zpracovaný olej.
Tekutý olej ze sóji je 61 procent polynenasycených a 24 procent mononenasycených tuků, podle National Soybean Research Laboratory. To znamená, že nezvyšuje špatný cholesterol v krvi nebo zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Sójový olej je bohatým zdrojem esenciálních mastných kyselin, které pomáhají regulovat krevní tlak a proliferaci buněk. Sójový olej je k dispozici v kapalném i pevném formátu.
Hydrogenující sojový olej ji stabilizuje a umožňuje zesílení do pevné formy. Jedná se o olej nacházející se v margarínových výrobcích. Jakmile olej ztuhne, může představovat zdravotní rizika. Hydrogenace snižuje množství polynenasycených tuků a do vzorku přidává trans-tuky. Trans-tuky jsou spojeny se srdečním onemocněním a nárůstem plaku v tepnách. Způsob výroby pevného sójového oleje snižuje nutriční hodnotu rostliny.
Úvahy
