Mnoho lidí se obrací na kuře jako zdravou alternativu k červenému masu, protože má nižší obsah tuku, ale kuře může také způsobit zdravotní potíže. V roce 2009 zjistil, že "zprávy o spotřebitelích" zjistily, že 66 procent testovaných kuřat bylo kontaminováno buď salmonelou, nebo kampylobakterií, bakteriemi, které mohou někdy způsobit otravu potravin ohrožující život. Správné vaření na 165 stupňů Fahrenheita může zabránit otravě potravin z těchto bakterií. Nepoužívejte barvu jako měřidlo, zda je kuře vařeno na bezpečné teplotě, protože uzené kuře může vypadat růžové vařené nebo nevařené.
Video dne
Běžné příznaky
Hlavní příznaky salmonel a kampylobaktoru jsou středem střevních poruch. Křeče v břiše, nevolnost, průjem a zvracení se vyskytují během jednoho až dvou dnů po užití salmonely a během dvou až deseti dnů po požití kampylobakteru. Hnačka může být krvavá v kampylobakteri nebo v krvi v salmonelách. Průjem trvá přibližně čtyři dny v salmonelách. Lékař může předepsat antibiotika, pokud je průjem v kampylobakte závažný. Přibližně 50 procent lidí s salmonelou má také horečku podle Faqs. org, které se mohou vyskytnout i v kampylobakteri.
Typhoidní horečka
Salmonella Typhi, typ bakterie salmonely nesené pouze člověkem, způsobuje břišní tyfus. Kuřata nenesou salmonelu, ale infikovaní pracovníci s jídlem mohou kontaminovat potraviny při přípravě a pokud je kuře neupravené, infekce se může šířit z potravy. Typfoidní horečka způsobuje přibližně 21,5 milionů infekcí po celém světě, přestože ve Spojených státech se vyskytují jen asi 400 lidí, většinou u osob s nedávnou minulostí v zahraničí, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí nebo CDC. Symptomy horečky tyfu zahrnují velmi vysokou horečku až do 104 stupňů F; slabost; bolest břicha; a bolesti hlavy. Typfoidní horečka často způsobuje plochou růžovou vyrážku.
Guillain-Barre syndrom
Infekce Campylobacter může vést k syndromu Guillain-Barre, což je dočasná paralýza, která začíná u nohou a pohybuje se nahoru, přibližně v 1 000 případů, podle článku z roku 1998 "Emerging Infectious Nemoci ", časopis Národního centra pro infekční nemoci.Guillain-Barre začíná slabostí a brnění v dolních končetinách a může způsobit téměř úplnou paralýzu, případně vyžadující dýchací přístroj. Přestože většina lidí se z této poruchy vrátí, může dojít k určité slabosti.
