Zatímco můžete spojit nakrájené kokosové ořechy hlavně s dezerty, můžete je také použít v pikantních pokrmech, jako jsou indické kari. V závislosti na tom, co děláte, můžete použít buď slazené nebo nesladené kousky kokosu, které se někdy nazývá také vysušený kokos. Každý typ kokosu má jiný výživový profil.
Video dne
Kalorie a makronutrienty
Unce sladěného drceného kokosu obsahuje 128 kalorií, 0,9 gramu bílkovin, 14,5 gramů sacharidů a 7,8 gramů tuku včetně 7,4 gramů nasycených tuků. Ze sacharidových gramů je 10,3 cukru. Stejné množství neslazeného drceného kokosu poskytuje 185 kalorií, 1,9 gramu bílkovin, 6,6 gramů uhlohydrátů a 18 gramů tuku včetně 16 gramů nasycených tuků. Tato dávka obsahuje pouze 2 gramy cukru. Oba typy kokosových ořechů mají velmi vysoký obsah nasycených tuků, přičemž neslazený kokos má 80 procent denní hodnoty a sladěný kokos má 37 procent DV za unci. Spotřeba přílišného tuku zvyšuje riziko obezity, vysokého cholesterolu a srdečních chorob.
Plnící vlákna
Zatímco drcený kokos není nejzdravějším jídlem, poskytuje značné množství vlákniny. Jste lepší s neosladenou odrůdou, která obsahuje 4,6 gramu nebo 18 procent DV v každé unce, než sladeným typem, který má pouze 2,8 gramu nebo 11 procent DV. Vláknové vlákno pomáhá přidávat hromadně do vaší stravy a zpomaluje vyprázdnění žaludku, což vám pomáhá cítit plné delší dobu. Může také snížit hladinu cholesterolu a zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi.
Ačkoli kokos není hlavním zdrojem většiny mikroživin, unce slazeného kokosu obsahuje 13 procent DV pro mangan a unce neslazeného kokosu poskytuje 38 procent DV pro mangan a 11 procent DV pro měď. Potřebujete mangan pro tvorbu silných kostí a zpracování cholesterolu a mědi pro tvorbu červených krvinek a správnou imunitní funkci.
Zatímco se může zdát podivné, že neslazený kokos má více tuku a kalorií než slazený kokosový ořech, sladěný drcený kokos má vyšší obsah vody, skládající se z 15,5% vody ve srovnání s pouhými 3% vody v nesladeném kokosu. To je důvod, proč není vždy vhodné nahradit jeden druh kokosového ořechu jiným, podle "jemné vaření". Neslazený kokos má často méně konzervačních látek než slazený kokosový olej a obvykle se nesmí zpracovávat sulfity, aby byl bílý jako slazený kokosový ořech. Výsledkem je silnější, ale méně sladká příchuť kokosového ořechu.
