Sezamový olej je voňavý a chutný, ale není to jen tekutý tuk, který vylejete salát. I když je to tučné - v něm se nevztahují žádné sacharidy - typ tuku a obsah vitamínu v sezamovém oleji může mít příznivý vliv na vaše zdraví. To je stále předmětem šetření, a tak mluvit s lékařem, než se předpokládá, že sezamový olej vyřeší všechny zdravotní stavy.
Video dne
Identifikace
Sezamový olej je extrahovaný olej sezamového semínka, ty malé, bledé semena, které najdete na hamburgerových buchtech. Purdue University říká, že jsou asi 50 procent ropy. Rostlina je pěstována po celém světě, včetně ve Spojených státech, a byla používána pro potraviny a oleje po dobu nejméně 4 000 let. Osiva semen, které se tvoří po kvetení, nakonec roztrhnou, takže sklizeň musí být provedena v tom malém okně času, kdy jsou semena zralá, ale stále v intaktním podstavci. Sezamová semena jsou nepotřebná po výstřelcích.
Použití
Smažená sušená chuť, bonbóny, chléb, saláty, tahini, omáčky a nespočetné masové pokrmy. Olej pochází ze dvou odrůd, tmavých a světlých; lehký sezamový olej pochází ze Středního východu a je vyroben z opékaných semen, zatímco tmavý sezamový olej z opečených semen je součástí asijské kuchyně. Olej, obzvláště tmavý sezamový olej, se používá v salátech, omácích a mísených mísách. Některé recepty vyžadují několik kapek, které se přidávají do misky jako příchuť. Stejně jako ostatní tuky má sezamový olej 9 gramů na gram.
Výživa oleje
Sezamový olej je známý svým obsahem vitaminu E, který byl zkoumán na účinky na srdeční onemocnění, Alzheimerovou chorobu, kataraktu a makulární degeneraci. Bohužel, výzkum neukázal nic jiného významného než skutečnost, že vitamín E potřebuje více vyšetřování. Vitamin E byl zkoumán jako možná prevence rakoviny, ale další výsledky ukázaly, že závěry jsou předčasné. Například studie z roku 2002 o "Epidemiologii rakoviny, biomarkerů a prevence" a studie z roku 2005 v časopise Journal of the American Medical Association zjistila, že z hlediska užívání vitaminu E jako strategie prevence rakoviny neexistuje žádný významný přínos.
Nenasycený zdroj
Sezamový olej je kombinací mono- a polynenasycených tuků, ale protože polynenasycené tuky jsou o něco vyšší, olej je obvykle považován za polynenasycený. Clemson Cooperative Extension uvádí, že oba tyto tuky jsou považovány za snížení celkového cholesterolu a mononenasycené tuky mohou zvýšit HDL nebo dobrý cholesterol. Polynenasycené tuky mohou skutečně snížit hladinu HDL, takže pokud jsou vaše hladiny cholesterolu znepokojeny, poraďte se s lékařem, abyste zjistili, zda potřebujete snížit na sezamový olej.
Dietní efekt
Je-li výsledky studie z roku 2006 správné, pomůže snížit krevní tlak.Výzkumníci z Indie poučili subjekty, které měly vysoký krevní tlak, aby používali pouze sezamový olej v potravinách - žádné jiné oleje nejsou povoleny. Po 45 dnech hodnoty krevního tlaku subjektů klesly na normální hodnoty. Čtení se opět zvýšilo na jejich dříve vysoké počty poté, co byl sezamový olej zastaven. Vědci neuvedli, které komponenty ropy by mohly být zodpovědné, ale všimli si vysokých hladin polynenasycených mastných kyselin, vitamínu E a antioxidantů. Studie byla publikována v časopise Yale Journal of Biology and Medicine. "
