Všimli jste si někdy, že si sendvič užijete víc poté, co jste jej rozřezali na polovinu? Nebo že máte vždy jeden konkrétní způsob, jak jej snížit? Zdá se, že pro to existuje důvod.
Podle studie, kterou provedlo oddělení kulinářských věd na University of Vermont, způsob, jakým řezáme naše sendviče, má přímý vliv na to, jak si nás užíváme. Aby objevili, vědci zaokrouhlili kulturně rozmanitou škálu předmětů a poskytli jim průzkum spokojenosti sendvičů. Účastníci dostali také čtyři skutečné arašídové máslo a želé sendviče: jeden celý nesestříhaný sendvič a tři další, nakrájené svisle, vodorovně a diagonálně.
Poté, co navrhli způsob, jak hodnotit poměr „chuť k požitku“ („TE“, jak tomu říkají), vědci účtovali svým účastníkům, kteří jedí sendvič, hodnocením každého sendvičového zážitku na stupnici od 1 do 20 v oblastech jako je příchuť, srdečnost, prezentace a celkové potěšení. V každé jednotlivé kategorii lidé velmi upřednostňovali všechny tři řezané sendviče před neřezanými sendviči, ale diagonálně krájený sendvič byl vítězem standout proti svým konkurentům.
Proč tedy lidé vlastně dávají přednost diagonálně řezaným sendvičům? Nejpravděpodobnější odpovědí podle „sendvičové debaty obdélník versus trojúhelník“ u všech uvažovaných věcí NPR je, že trojúhelníkový tvar umožňuje maximální expozici chutím díky zvýšené povrchové ploše jeho více aromatických složek. Podle této metriky by ideální siluetou sendviče bylo ve skutečnosti minimum dvou diagonálních řezů, které vytvoří čtyři menší trojúhelníky, čímž by se odhalila ještě větší plocha povrchu a eliminovaly by se všechny plné kousnutí rohové kůry, které by šplhaly na chuť a vlhkost.
„To, co opravdu chcete, je větší počet ostrých trojúhelníků, které si stále udržují svou strukturální integritu, “ říká Philip Dituri, PhD, odborný asistent matematické výchovy na Fordham University. "Pokud se primárně zajímáte o optimalizaci expozice všem chutím a každé přísadě v každém kousnutí, měli byste hodit sendvič do mixéru a vypít ho. Není to tak lákavé, ale dostanete rovnoměrnou distribuci jídla a aroma. Samozřejmě to není celý obrázek. “
Dodává, že pokaždé, když uděláte sousto, vytvoříte novou povrchovou plochu a odhalíte více přísad, takže z pohledu povrchové plochy je váš počáteční řez pouze výchozím bodem. Zbytek rozšířených preferencí pro diagonály a trojúhelníky lze pravděpodobně vysvětlit estetickou preferencí a pohodlím držení a kousání do sendviče, aniž by došlo k nepořádku.
Naštěstí nemůžete s sendviče příliš pokazit, bez ohledu na to, jak je nakrájíte. A pokud si přejete, aby každé jídlo bylo trochu zdravější, přidejte do své běžné rutiny 6 zázračných jídel, které ti nejlepší lékaři jedí.
